上海醉蟹

  D:?"Rf{)  
正宗上海醉蟹係生架，不過唔係人人敢食， 不過d"羔"真係勁好味。 2(Yg',aMY-  
+nim47  
材料 U2tgBF?)A  
大閘蟹(雌) 4只   QMmZvz\^  
紹興花彫酒 約 900ml(唔駛用貴野) 　 .I
VKgQ B  
生抽 10茶匙 　 )8'v@8;-  
鹽 4茶匙 　 X+<9-]=  
花椒&八角 少許 　 ~l.C
-  
RlU?F  
製作 ^,?>6O  
1. 大閘蟹解開草繩用刷清洗全身放在深鍋內， 加所有材料把蟹浸蓋過， 放入雪櫃浸5天。 -nX{&Z3-s  
G`&P|xYg  
貼士 n "^rS}Y]  
1. 抓住蟹蓋下方洗蟹，因蟹鉗不能抻到蟹蓋上。 5|t-CY{?b  
2. 醉蟹主要係食羔，所以要選雌蟹。 C8YStT  
3. 花椒&八角不能放太多 。 yB=R7E7  
4. 如喜歡咸可加多鹽份量。 _ouZd.
 
5. 因為是生食， 所以去間有信譽既店買蟹可靠D 。 H!,V7R  
6. 記得最小浸五日呀，如五日後吃時唔夠咸可加鹽再浸