雞家豆腐

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【材料】： fl~k') s  
凍豆腐 1盒 yuswWc'  
去骨雞腿肉 1支  3P/T`)V  
青蔥 2支 5d|*E_yu  
薑 10公克 {AIP\  
辣椒 1條 E?z 3&C  
沙拉油 2大匙 *ok89ad  
高湯 200㏄ *we3i  
太白粉水 適量 {exF"ap  
香油 少許 *~4uF  
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【調味料】 t>&$_CSWK  
醬油 1大匙 ;^}cZ   
蠔油 1/2大匙 2K, 1wqf'  
冰糖 1小匙 H|F>BjXn5  
雞粉 1/2小匙 8<)[+@$0  
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【醃　料】 D8`,PXtV  
太白粉 1小匙 M0c"wi@S_  
鹽 少許 ICq;jfML  
米酒 1大匙 o [ar.+[  
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【作法】： _}jj>+zA`  
1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。 QHMXQyr(  
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。 6gakopZO  
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。