QIij>!c4 【材料】:
QmH/yy3.% 蝦膠 8兩
FylWbQU9 雞下槌 4隻
pAJ=f}",]E 麵包糠 適量
k_*XJ <S!Y 糖/麻油/胡椒粉/鹽 各1/2茶匙
j<l#qho{h Xzx[C_G 【汁料】:
x1 ;rb8 白醋 2湯匙
q3c*<n g# 水/茄汁 各1湯匙
~a'nHy1 糖 1/3湯匙
&Q'\WA' vQ:x%=] 【作法】:
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F3r S6_ 1. 雞下槌去皮起肉剁碎,骨留用。
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qxf+# 2. 將雞肉加入蝦膠,下糖、麻油、胡椒粉及鹽攪勻,取適量包上雞骨成雞髀形,鋪上麵包糠。
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2-8YSHlh 3. 燒熱油至7成滾,下蝦膠雞肉炸4分鐘至金黃浮起後撈起。
J*}VV9H 4. 汁料拌勻略煮,吃時蘸上即可。
2yl6~(JC+ Z -pyFK\ 【其他】:
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g0'4e 1. 蝦膠要灑鹽再撻數十下,食落彈牙更爽口。
AU0$A403 2. 炸蝦膠雞肉的油不可太滾,否則好易炸至表面焦而內仍然未熟透。