K~+y<z E 【材料】：
$A7[?Ai ? 蝦膠 8兩
2"'0OQN0\ 雞下槌 4隻
4^ w>An6 麵包糠 適量
@=K> uyB 糖/麻油/胡椒粉/鹽 各1/2茶匙
xHJ+! g/lv>*+gS 【汁料】：
yh]#V"W3 白醋 2湯匙
?)",}X L6 水/茄汁 各1湯匙
Zr;.` (> 糖 1/3湯匙
f>\?\! UQPd@IVu6 【作法】：
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: 1. 雞下槌去皮起肉剁碎，骨留用。
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kR-N9|>i 2. 將雞肉加入蝦膠，下糖、麻油、胡椒粉及鹽攪勻，取適量包上雞骨成雞髀形，鋪上麵包糠。
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T d4 /3k 3. 燒熱油至7成滾，下蝦膠雞肉炸4分鐘至金黃浮起後撈起。
T_ [W =9 4. 汁料拌勻略煮，吃時蘸上即可。
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4$lB{% 【其他】：
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B 1. 蝦膠要灑鹽再撻數十下，食落彈牙更爽口。
u`gy1t ` 2. 炸蝦膠雞肉的油不可太滾，否則好易炸至表面焦而內仍然未熟透。
