)zAATBb4. 【材料】：
, R[<+!RS 荷蘭牛仔柳 500克
/K :H2?J 車厘茄 6粒（切半）
iT=h }> 煙熏Mozzarella芝士 120克
B+4WnR1%T 迷你菠菜 240克
)~be<G( a 薯茸 200克
W4& Itj 韭菜粒 12克
I' 'X\/| 蒜 2粒（切片）
V i<6i0 迷迭香 8克（切粒）
MHQM' 特級初榨橄欖油 適量
Zf Vw33z 巴馬火腿 1片
OfPv'r W{x
]6;G# 【醬 料】：
* 3# RS 無鹽牛油 15克
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乾香菇 50克（切片）
Q P 7N# mh 香菇 250克（切片）
}JlrWJRi 迷迭香 25克
\]y /EOT 馬德拉酒 50毫升
cq#=Vb 牛柳汁 1公升
&]_2tN=S$ 忌廉 500 克
FIEA 'kUy 百里香 2克
OKO+(>A Q 鹽/胡椒 各少許
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!k 0 li7"{+ct 【作法】：
L7rH=gZ&!] 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
u P &< M r6 q7 2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
8[\ ~}Q6 .2v)x 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
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4 【其他】：
1[k.ap n 燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
