i|5.DhK} 【材料】：
QnHb*4< 荷蘭牛仔柳 500克
LHit9O[_/s 車厘茄 6粒（切半）
\v|nRn,`- 煙熏Mozzarella芝士 120克
>/W 迷你菠菜 240克
=gSa? pd 薯茸 200克
U tb" 6_ 韭菜粒 12克
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"N 蒜 2粒（切片）
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)_ 迷迭香 8克（切粒）
954!ED|F( 特級初榨橄欖油 適量
wrtJ8O( 巴馬火腿 1片
fjD/<` }v \53(D7 + 【醬 料】：
Ph{7S43 無鹽牛油 15克
(6b*JQ^^ 乾香菇 50克（切片）
)w 3?o#@ 香菇 250克（切片）
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!Ph@( 迷迭香 25克
HP/f`8 馬德拉酒 50毫升
'IVNqfC)u 牛柳汁 1公升
:!',o]"4,k 忌廉 500 克
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_M , Y 百里香 2克
^r4@C2#vzJ 鹽/胡椒 各少許
o|r8x_!+ +MHsdeGU1W 【作法】：
/=o~7y 1. 牛仔柳以迷迭香、蒜片及少許橄欖油醃30分鐘。
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2. 燒熱鑊，下無鹽牛油、乾香菇、香菇及迷迭香粒炒香，加入馬德拉酒、牛柳汁及百里香拌勻，煮至稠身，然後倒入忌廉，下鹽及胡椒調味。
$@WqM$ yiourR)H< 3. 將牛仔柳放燒爐以中火燒至7成熟，放上菠菜及Mozzarella芝士，待芝士溶化上碟，放薯茸、車厘茄及巴馬火腿伴碟，淋上適量醬料，撒上韭菜粒點綴。
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-L zx3" 【其他】：
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燒牛仔柳應先將一面燒至所需的生熟程度才反轉燒另外一面，經常反來反去，會令肉汁流失。
