Mh@ylp+q 【材料】：
}&^bR)= 柚皮 4塊
%4g4 C# 水發海參 4條
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pIlQaMo4 蝦子 適量
gQz F C&g 金華火腿 4兩
6(;[ ov1 清雞湯 605克
' k) P(H 冬菇 8隻
m`w6wz 鯪魚 1條
sg~/RSJ3 蠔油 2茶匙
tbt9V2U:"n iO#xIl< 【作法】：
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"+OMo-<K7 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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#B{F{,vlu, 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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,wy:RVv@e 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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*+7xL 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
U%6lYna{M# -cS4B//IK8 【其他】：
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c 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
