v7i5R ! 【材料】：
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A0 $d 柚皮 4塊
:2qUel\PEC 水發海參 4條
y2>X LELy 蝦子 適量
IwE{Zv r 金華火腿 4兩
Hq[vh7Lux 清雞湯 605克
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#) 冬菇 8隻
j"8 f,er 鯪魚 1條
`eF&|3!IYQ 蠔油 2茶匙
|\1! *Qp .3{PgrZ 【作法】：
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G 1. 柚皮刨去青，用兩隻大碟夾柚皮放入滾水內以慢火煲30分鐘。
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"|2| Vju% 2. 取出柚皮置於水喉下不停啤水，將浸透水的柚皮用手 乾後，再啤再 ，每3小時重複做20次直至柚皮變軟身。
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^x! N] 3. 鯪魚洗淨煎熟；金華火腿蒸30分鐘備用。
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7rc6 4. 將所有材料（除蠔油及蝦子）放入砂鍋內，用大碟壓 柚皮，用慢火燜2小時後， 加入海參再燜1小時，最後淋上蠔油及撒上蝦子便成。
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,|zz 0 > 【其他】：
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k$ > yk m.F \Mn 柚皮經過長時間浸水會變得越來越腍，所以 水時不能太用力，應以兩隻手掌輕輕按壓直至 出所有水份為止。
