,ei=w,O 【材料】：
G- ; EB 雞 1隻（切件）
RZ ?SiwE 煙肉 50克
h (4\k?C5 白菌蘑菇 200克
?C 洋蔥仔 200克
WW!-,d{{@ 麵粉 25克
UIS siiG( 蒜頭 3粒（切碎）
5@I/+ D 牛油 25克
AR&l9R[{N 雞湯 300毫升（可用雞精粒）
zAJC-YC 6 鹽/胡椒粉 各少許
~,xso0 干邑 30毫升
! C^>tmqS IR;3{o 【醃料】：
h'_$I 4e) 芫荽 3棵
GMoz$c6n_ 百里香 1棵
FP*kA_z$ 迷迭香 1小撮
FT-=^VA\ 香葉 1片
LB}J7yEQvj 紅餐酒 300毫升
xe3Jxo !U 干邑 30毫升
R\/tKZJjb _ 5$L`& 【作法】：
~C3Ada@4 1. 將雞加入醃料醃一晚，取出瀝乾，加鹽及胡椒粉調味，然後沾上麵粉。醃汁保留備用。
3*(><<ZC a$bE2'cb 2. 以牛油起鑊，下雞件，煎至兩邊呈金黃色取出，倒去多餘油份。
) p:+!sX( &n0Ag]$P 3. 將煙肉、洋蔥仔及蒜茸略炒後，加入干邑及醃汁。
`9P`f4 x ^gR~ ~t;@ 4. 雞件回鑊，注入雞湯，以慢火煮30分鐘。
\b$Y_ xj3{Ke`6 5. 加入白菌蘑菇，再以慢火煮20分鐘即成。
}_@p`>|)rB -9o7a_Z 【其他】：
}nO%q6|\V 炒洋蔥不用下太多油，而洋蔥仔味道較本地洋蔥清甜，適合燴煮。
