蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： xi
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法國膏蟹肉及膏 60克 KLn.v
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扁意粉 100克 <) `?s  
白菌 2個 s;;"^5B.  
洋蔥碎 2茶匙 xrPC  
蒜茸 1茶匙 _#8OHG.x  
橄欖油 3茶匙 igD,|YSK`z  
上湯 2湯匙 i!
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歐芹 少許 CF:s@Z+  
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【作法】： nBA0LIb  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 >$yqx1=jW  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 U- a+LS  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 "/zI
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【其他】： mw*BaDN@Q  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。