蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： ryt`yO  
法國膏蟹肉及膏 60克 WTu1t]  
扁意粉 100克 GBGna3  
白菌 2個 3F{R$M}  
洋蔥碎 2茶匙 9]^NAlno  
蒜茸 1茶匙 2:&QBwr+;  
橄欖油 3茶匙 O\}w&BE:h  
上湯 2湯匙 dRXrI  
歐芹 少許 [lE^0_+  
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【作法】： 4+F@BxpB  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 9oj0X>| 1  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 <E7y:%L[Go  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 hGo/Ve+@  
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【其他】： ,~XAV ;+  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。