yE,o~O 這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
nW'x#0- H H 3 【材料】：
53 05N! 洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻
p;=(-4\V} S\ !E ;p 調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
M6#(F7hB o|q#A3%? 【作法】：
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<U pjAuG8 1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
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*G41%uz 2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 。
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{hR2NUm 3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
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xVK uZI a-b 【其他】：
N&`ay{&`: 落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。
