Ih"f98l V 這 個 菜 須 以 熬 哈 密 瓜 清 雞 湯 的 湯 汁 來 煮 ， 故 先 要 煲 湯 ， 讓 湯 的 熱 力 把 蛋 煮 熟 ， 中 途 不 能 攪 拌 ， 做 出 來 的 蛋 才 會 入 口 滑 溜 。
E4 JS
{_ Wtk @ 【材料】：
! a1j c_ 洋 蔥 1/2 個 、 叉 燒 200 克 、 雞 蛋 2 隻
pW!] %f?#) 01> 調 味 料 ： 未 放 哈 密 瓜 的 清 雞 湯 100 毫 升 、 醬 油 1 1/2 湯 匙 、 味 醂 2 湯 匙
<f:b%Pm 7 egKY lfe" 【作法】：
Be-gGJG 
=(zk-J<nY 1. 洋 蔥 切 絲 、 叉 燒 切 條 。 將 調 味 料 連 洋 一 起 下 鍋 ， 以 中 小 火 煮 至 洋 軟 身 。
+>/ Q+nh 
r\L:JTZ$ 2. 收 汁 至 半 乾 後 ， 加 叉 燒 。
0z\=uQ0 
4? 8 GK 3. 蛋 拂 勻 ， 以 打 圈 方 式 加 入 鍋 ， 以 中 火 煮 至 蛋 半 熟 成 滑 蛋 狀 即 成 。
#r0A<+
t{T [_b10Z'{ 【其他】：
SkN^ytKE 落 蛋 之 後 不 能 攪 拌 ， 等 蛋 液 慢 慢 凝 固 ， 見 蛋 汁 收 乾 ， 就 可 以 鏟 起 上 碟 。
