拿手魚頭

材料 ``:[Jr&  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 3.BUWMD  
6 條(切段)辣椒乾 nYZ6'Iwi'  
2 大匙蒜茸 =d^hiR!GN  
5 粒(剁碎)小蔥頭 MQN~I^v3  
60 克(剁碎)生薑 q@[F|EF=  
1 1/2 大匙豆醬 9
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3 條(切碎)指天椒 pY )x&uM!  
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調味料(混合) 0q-lyVZ^X  
1 大匙蠔油 .Hqq!&  
1/2 小匙味精
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1/2 大匙糖
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1/2 大匙魚露 (P-^ PNz&  
1/2 大匙老抽 `Tyd1!~  
1 大匙麻油 M3@qhEf?vk  
50 克(切段)芹菜 Tf]ou5|  
2 大匙紹興酒 s Z&|omN  
1 小匙粟粉水 k@|px#k q  
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做法 j0{`7n  
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 z!bT^_Cc0  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， dB4ifeT]  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 l5H5!$3~  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。