拿手魚頭

材料 [%.18FWI  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 nTZ> |R)  
6 條(切段)辣椒乾 BF|*"#s  
2 大匙蒜茸 #4y, a_)  
5 粒(剁碎)小蔥頭 1k>naf~O  
60 克(剁碎)生薑 vj3isI4lU  
1 1/2 大匙豆醬 ?:}Pa<D&K  
3 條(切碎)指天椒 Dr 'sIH^  
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調味料(混合) Z\!rH"8
 
1 大匙蠔油 agY5Dg7  
1/2 小匙味精 "|4jPza  
1/2 大匙糖 UvD-C?u'  
1/2 大匙魚露 =x4a~=HX  
1/2 大匙老抽 :V
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1 大匙麻油 a%n'%*0  
50 克(切段)芹菜 :`zV [A:D  
2 大匙紹興酒 @^wpAQfd4  
1 小匙粟粉水 9r8D*PvS  
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做法 +
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1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 ^Wk0*.wg  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， 0pCDEs  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 pdy+h{] 3  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。