Zi 2o 【材料】：
t$U3 |r 全鴨1隻
5SoZ$,a<e 老薑1段
]]el| 客家酸菜1斤
Z~r[;={, 辣椒1條
u]
F7 0C^~ 蒜頭2粒
q*~gWn>T vVI6m{zYV 【調味料】：
*) MX%`Z} 花椒粒1小匙
$7Jfb<y 醬油1大匙
C>*5=p |T 白胡椒粉1小匙
YniZ(
~^K 蜂蜜1大匙
`^v4zWDK 米酒50c.c.
t9G}Yd[T aQ(`6DQv 【作法】：
lp,\]] 1. 全鴨洗淨，放入滾水裡快速汆燙；客家酸菜洗淨切小丁；蒜頭、辣椒切片備用。
El~-M`Gf 2. 將切好的酸菜，加入蒜頭、辣椒及其它調味料，以大火炒香。
~R :<Bw 3. 將炒過的酸菜，塞進汆燙過的全鴨腹裡。
Ihdu1]~R{ 4. 鴨肉表皮，以調好的蜂蜜，塗抹均勻再放進烤箱，以180℃~220℃烤約30分鐘。
m! rwG( :|Z$3q 【小貼士】：
{F'Az1^I= 這道客家改良創意菜，用酸菜或鹹菜皆可，同樣可口。秘訣在蜂蜜塗抹鴨身，會讓表皮金黃、焦香且鮮脆。
