%|j8#09 BwrX.!M 【材料】:
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Yc(|>b! 雞腳 1斤
[ . }Uzx 沙薑粉 2-1/2小包
0Y:)$h2 ? 薑 2片
1 e]D=2y ? 3棵
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7 gC2 鹽 2茶匙
`sDLxgwI 雞粉 適量
_z J /z 麻油 適量
%'X~9Pvi 水 1500ml
0b['{{X( q!W=U8` 【沙薑醬材料】:
M6bM`wHH> 沙薑粉 1/2小包
o)>iHzR</ 鹽 適量
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P g> 熟油 1湯匙
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pIgx 【做法】:
k DXQpe 1.雞腳洗淨，切去指尖。
|rG)Q0H, 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
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3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
\.}ZvM$ 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
?@7!D8$9 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
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+) )! 【備註】:
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d-yqdJ 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
<QO1Yg7} 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
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3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
lC` w}0 p 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
K~2sX>l 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
