Nf(Np1?;c cs[_5r&: 【材料】:
&eYnO~$! 雞腳 1斤
42X N*br 沙薑粉 2-1/2小包
i`-,=RJ 薑 2片
$\BRX\6(- ? 3棵
0J-] 鹽 2茶匙
%a- *K u 雞粉 適量
nA:\G":\y 麻油 適量
Y)*5M 水 1500ml
+X)n} jh !QK ~l 【沙薑醬材料】:
Q>qx?
g 沙薑粉 1/2小包
Jj=0{(X 鹽 適量
^B[%|{cO 熟油 1湯匙
'BY{]{SL
,})x1y 【做法】:
/">A3bq 1.雞腳洗淨，切去指尖。
LwDm (gG 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
Xq
"@Z 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
S}zh0`+d'Z 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
!FwR7`i 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
a o_A %?Ld V. sIiE 【備註】:
xs jJ8>G 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
;DWtCtD 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
q0Rd^c 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
a|B^% 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
Efo,5 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
