燒沙甸魚
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七、八月放暑假的時候，大西洋海域的沙甸魚正是長得最肥美的時候，一條條巴掌稍長的沙甸魚聚成黑壓壓的魚群，簡直唾手可得。怪不得葡萄牙人那份懶洋洋的天性，都是沙甸魚惹的禍。大條的沙甸魚當然留給自己食，稍細一點的就壓成罐頭，暢銷全世界。香港人形容巴士上的擠逼情狀為“罐頭沙甸魚”，澳門人一說“老人牌”就知道是甚麼東東。若果罐頭裡的魚有巴士上的人那麼擠的話，那還怕豬肉貴麼，吃沙甸魚好了！ |X:`o;Uma
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材料 J?m/
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急凍沙甸魚一磅、檸檬一個、海鹽少許。 !;&\n3- W
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※食用時擠檸檬汁在魚肉上可闢去魚腥味，亦可以薄荷醬代替。 S
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※挑選沙甸魚應以肥美為標準，當造葡國沙甸魚的魚身較圓、背靑腹白。 m85Z cyW1T
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做法 %!A:Ka!m.
一 沙甸魚解凍後，洗淨後印乾水(毋須去鱗及內臟)，在魚身兩面抹上少許海鹽。 ,i}EGW,9q
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二 在燒烤架上以中火燒五分鐘，再翻轉燒另一面約五分鐘，可重新撒上少許海鹽。 <t(H+ykh
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三 家庭式焗爐亦可做出燒烤效果：先在焗盤上鋪上一層錫紙，平放上沙甸魚，魚身 }(u:K}8
之間約留一指空位。以250℃焗十分鐘，翻轉魚身再焗五分鐘。
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