香滑的豆腐花
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^j)0&}fB \l d{Z;e >ow5aOlQ& 材料：
0+P[0 黄豆.................5 1/2安士
4!,`|W1 水....................8杯
&.4m(ZX 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
:TTZ@ q 生粉或粟粉.........1汤匙
&i8UPp% 5m(V(@a3 製法：
fcLVE 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
[$+N"4 2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
9U=~t%qW$ 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
@*s7~:VQ 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
9-6E(D-ux 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
q <2b,w== 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
5j S8{d0 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
\'}? j- 8 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
Pd^v - }[ $SAk | 小贴士
8t$w/#'@ 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
