香滑的豆腐花
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8p (!]^z V43nws "4 CQdBf 3q 材料：
i`prv& 黄豆.................5 1/2安士
2Co@+I[,4& 水....................8杯
],8;eq%W) 食用石膏粉.........1 1/4茶匙
`gBD_0<T7 生粉或粟粉.........1汤匙
fO].e"} ]7a;jNQu 製法：
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O- x9 1.豆洗净后，浸6小时，冲洗隔乾(不用去皮)。另用半杯水调匀生粉与石膏粉，隔去杂质待用。
8HMo.*Ti9 2.将豆放进搅拌机中加入3杯水搅烂。（若分量太多，可分两次进行）
)YuRjBcp," 3.倒出豆水，用纱布隔去豆渣。
+}Xr1fr{jw 4.将豆水用力唧出，把餘下之4 1/2杯水冲下搅匀，放大煲中，用慢火煮滚至泡沫浮起3吋高。
C"6 Amnj 5.把浮面之泡沫隔去，去掉豆水中的杂质，令豆腐花更软滑。
L@w0N)P<!{ 6.将已调好之石膏粉水搅匀，把煲至大滚之豆浆冲下，边冲边搅匀，此时切忌移动煲的位置，否则会凝结不成。
wms 1IV%; 7.以毛巾盖住，再覆以锅盖，静放20分鐘。
2~f6~\4GL+ 8.待凝结成豆腐花，先用匙隔去面头泡沫，再加糖浆即可食用。
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mV 4s9c#nVlu 小贴士
YgCc|W3{ 製作豆腐花的用具必须清洁不油腻，否则豆腐花会凝结不成。
