炒双脆
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3&'R1~Vh 9l=F v6 6Wu*.53 材 料 ：
W,'3D~g8 鸡 肾 100 克
3V!x?H$ 鸭 肾 100 克
K-Y* T}? 小 棠 菜 50 克
]*h&hsS 0 蒜 茸 1 汤 匙
EreAn 葱 1 棵
NFM-)Z57 盐 1 汤 匙
D 1~^\)* 清 汤 2 汤 匙
@>9A$w$H|a 粟 粉 1 茶 匙
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Kk56/(_S x_pMG!2 调 味 料 ：
;op'V6iG 米 醋 1 汤 匙
1uj05aZh} 薑 丝 1 汤 匙
c; d"
XiA 盐 1 茶 匙
:EaiM J_= 砂 糖 1 茶 匙
V'$oTZ` 粟 粉 1 茶 匙
zXDd,ltm 烧 酒 1 茶 匙
kOzt"t& 胡 椒 粉 少 许
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\Qb> : k4* ! Q_A 做 法 ：
v,@E}F~-f1 1. 鸡 肾 及 鸭 肾 用 盐 洗 淨 后 沥 水 ； 小 棠 菜 洗 淨 、 切 小 粒 。
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RYQ 醃 鸡 肾 及 鸭 肾 30 分 钟 。
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G:){^Z? w-8)YJ Y 2. 鸡 肾 及 鸭 肾 以 调 味 料 醃 30 分 钟 。
k@lXXII ? 兜 匀 至 全 熟 。
]qF<Zw7 [j1^$n 8V 3. 以 一 半 蒜 茸 起 镬 ， 将 小 棠 菜 爆 香 ， 上 碟 。
} pSt@3o, 4. 再 烧 热 一 汤 匙 油 ， 爆 香 薑 丝 及 蒜 茸 ， 加 入 鸡 肾 及 鸭 肾 ， 不 停 兜 匀 至 全 熟 。
jFS 'I*1+ 5. 倒 入 由 清 汤 及 粟 粉 开 成 的 芡 汁 ， 兜 匀 后 放 在 小 棠 菜 上 即 成 。
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F F(^:N 心 得
/G[+E&vj 鸡 肾 及 鸭 肾 一 定 要 以 盐 冲 洗 乾 淨 方 可 使 用 。
