烘焙原料中英文對照表 gCb+hQq\  
% S^hqC  
#`*uX6C  
英文名稱                         中文名稱     UxTLr-db^  
........................................................... ORs:S$Nt$  
2!J#XzR0W  
粉類 hpF_@n  
Plain flour                       面粉  _xaum  
high protein flour                   高筋面粉 S)WxTE9  
All-purpose flour                   中筋麵粉 cERIj0~  
Low protein flour                   低筋麵粉 z3tx]Ade  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 #cfiN b}GX  
Self-raising flour                   自發粉 l#KcmOz  
Corn Flour                         玉黍署粉 5wx_ol}2  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 JX=rL6Y@:;  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 A*y4<'}<  
Corn Starch                       粟粉 ,=u;1  
Rice flour                         粘米粉 !E 5FU *s  
Glutinous rice flour                 糯米粉 i<^
X z  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 8!{*!|Xd  
Potato Starch                       生粉/太白粉 |IcW7(  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 nH dQe  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 UA6id|G  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 t{]Ew4Y4%O  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 xaMDec V  
Egg white powder                     蛋白粉  ##rkyd  
Cooked rice flour                   糕仔粉 S;% &X  
wheat flour                       澄麵粉 pWV_KS  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 F/s n"2  
Wheat germ                         麥芽粉 m)tu~neM  
Wheat gluten                       麵筋粉 >3uNh:|>/  
Cinnamon                         肉桂粉 |U|>YA1[b  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 yJ $6vmQ  
Glucomannan                       蒟蒻粉 `}Zqmfs  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 -#|;qFD]  
Cream of tartar                     塔塔粉 BiYxI{VFD  
Almond Powder                       杏仁粉 fN&\8SPE  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 Z yGoOk  
Cocoa powder                       可可粉 }4|EHhG  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 fqgp{(`@>  
Grounded Ginger                     薑粉 1rm\u%  
Tumeric                           黃薑粉 cRT'?w`}  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 a^R?w|zCX  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 pm6#azQ  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 (7Z+De?  
Paprika                           花椒粉 8o~ NJ 6  
V`I4"}M1  
糖類 Z`S#> o  
White sugar                       白砂糖 EF`}*7)  
Castor sugar                       細砂糖 dQ`Tt- n  
Icing sugar                       糖粉 pa>C}jk}6  
Muscovado sugar                     黑砂糖 h:aa^a~yi  
Brown sugar                       黃砂糖 9;@p2t*v  
Palm sugar                         椰糖 .t "VsY|  
Rock sugar                         冰糖 T8^9*]:@c!  
Fructos                           果糖 PgkU~68`  
Caramelized Sugar                   焦糖 xp^RAVXq`  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 7gC?<;\0  
Sucrose                           蔗糖  !VGG2N8  
Maple Syrup                       楓糖 jK w 96  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 `_\KN_-%Vu  
Corn Syrup                         玉米糖漿 ,2M}qs"P7G  
Frosted Sugar                       貢白糖 gm9*z.S\'  
Saccharin                         糖精 enQ*uMKd^  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 FLi'}C  
#3&@FzD_P  
堅果、豆類 /qLO/Mim  
Almond Slice                       杏仁片 6 s=VU\  
Raisins                           葡萄乾 F1Z'tj
j+  
Hazelnut                         榛子/尖栗 MmT/J1zM  
_uIS[%4g  
油脂種類/乳制品 '(vZfzc{J  
Butter                           牛油/奶油 f$lb
.fy5  
Cream                           忌廉/鮮奶油 (0 T!-hsP  
Cheese                           乳酪 CWdsOS=  
Cream Cheese                       奶油乳酪 U=n7R Pw  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 4XpWDfa.}  
Whipping cream                     鮮奶油 &;@L] o  
Sour Cream                         酸奶油 0 +=sBk (  
shortening                         白油 @Xo*TJB  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 <M:BN6-yG  
Margarine                         瑪琪琳 eCGr_@1  
Lard                             豬油 6K.2VY#  
Olive Oil                         橄欖油 Btm,'kBG  
Salad Oil                         沙拉油 Y1PR?c Q  
Milk                             牛奶/鮮奶 :j&enP5R(q  
Evaporated milk                     無糖煉乳 @v)Z>xv  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 ~q`!928Gu  
s$M(-"mg  
添加劑                                 ~gI%lORqN  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   m{q'RAw  
DryYeast                         干酵母 Q"&Mr+  
Jelly                           者哩/果凍 zdYH9d>D  
Vanilla Essence                     香草精 VF?H0}YSHb  
Breadcrumbs                       麵包糠 j`_S%E%X  
Bread Improver                     面包改良劑 <C`bf$ak  
Easter/Ovelet                       乳化劑 J M`w6}  
Alkaline water                     鹼水       YmV/[{  
Artificial Food Coloring               食用色素 <i~xJi%1#  
!l[;,l  
;.}L#'0j  
香料 2-4N)q  
Clove                           丁香 Bu:%trlgV  
Basil                           九層塔 ~` tuPk~l  
Artificial Food Flavoring               人工香料 :60vbO  
Star Anise                         八角 u&zY>'}zm  
Anise/Anise                       大茴香 ^'X I%fEf  
Fennel                           小茴香子 63fYX"  
Five Spices Powder                   五香粉 ,.)wCZ,wca  
Parsley                           巴西利 U^PXpNQ'  
Bay Leaves                         月桂葉 m\>gOTpA4  
Brandy Extract                     白蘭地精 !5*VBE\  
Thyme                           百裡香 b<W\#3~G  
Cinnamon                         肉桂 ktyplo#F  
Cinnamon stick                     肉桂棒 6"-$WUlg  
Coriander                         芫荽 w.m8SvS&b  
Oregano                           花椒葉 V(S7mA:T  
Vanilla Bean                       香草豆 {
hS!IOM  
Rosemary                         迷迭香 yT^2;/Z  
Paprika                           乾辣椒粉 R~g|w4a@sC  
Allspice                         甜胡椒 lSX1|,B7:]  
Nutmeg                           荳蔻 H{}&|;0  
Caraway                           葛縷子 +#IUn
  
Sage                             鼠尾草 3BMz{ny=  
Zest                             橙皮 Nc+0_|,  
Poppy Seed                         嬰栗子 WDc[+Xyw  
Lavender                         薰衣草 UQ0! tFx  
Basil                           羅勒 5IU!BQU  
Rum Extract                       蘭姆精 1Yb &E7j  
C****ia                           桂皮 k{*EoV[.$  
)\+Imn  
中藥類
 +/B  
Polyghace Seche                     玉竹 w{tA{{  
Licorice                         甘草 v47' dC  
Tuceahoe                         伏苓 <F3{-f'Rx  
Fructus Lycii                       枸杞子 m>uG{4<-  
Shitake                           香菇 *;Kp"j  
Angelica Sinensis                   當歸 Q
a2h#0j  
Pilosulae                         黨參 >DRxF5b{  
D`XXR}8V  
蛋製品 2Bt/co-~4  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 ?+}Su'pv}  
Egg White                         蛋白 <)d%c%f'`  
Egg White Powder                     蛋白粉  +P(*S  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 m=}h7&5p  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 19fa7E<  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 O?vh]o  
YdD; Qx#O  
生鮮超市 ／肉類 ~gX1n9_n  
Side Pork                         五花肉
-
mJs0E*g  
Beef Tendon                       牛筋 3,i j@P  
Beef Shank                         牛腱 A f`Kg-c_(  
Cornish Hens                       童子雞 W*LC3B^  
Sausage                           香腸  JE O$v|X  
Pork's Tongue                       豬舌頭
99OZK  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 Jxl'!8t  
Loguat                           枇杷 c|<F8n  
Shallot                           紅蔥頭 NVzo)C8kb  
Bitter Melon                       苦瓜 2P:X_:`~[  
Potato                           馬鈴薯 |5flvkid  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 -'c qepC{T  
Fig                             無花果 _qB ._  
Wax Apple                         蓮霧 7~2_'YX>:  
Crab                             螃蟹 ;"D}"nL  
bqn(5)%{  
調味料 59nRk}^$se  
Soy Sauce                         醬油 1(;{w+nM  
Light Soy Sauce                     生抽 -aT-<+?s  
Dark Soy Sauce                     老抽 @Z/jaAjUC  
Fish Sauce                         魚露 1XiA  
Sushi Vinegar                       壽司醋 |k~AGc  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 >FE8CH!W&  
 ]j0+4w  
容量換算表 .qE  
********** C-edQWbcP  
1安士(oz) =28.35克(g) |ts0j/A]Pi  
1兩(tael) -==37.8克(g) r (m3"Xu6O  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) mX|M]^_,z  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) J *LPv9)  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) bofI0f}5.  
xn, u$@F  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) !v2/sq$G  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) aH;AGbp   
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp)  Ht.P670  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. N:|``n>  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. IWYQ67Yj   
!=S?*E +j)  
1 公斤 = 1000 克 JOuy_n  
1 斤 = 600 克 n]6'!Eo  
1 斤 = 16 兩 (pH)QG  
1 斤 = 12 安士 bEF2-FO  
1 磅 = 454 克 W(s5mX,Kv  
1 兩 = 37.5 克 Ep-
bx&w+  
1 安士 = 28.6 克 v[|-`e*  
5_yw  
焗爐溫度換算表 1{/Cr K/o  
*************** (?A c`H  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) hV $Zr4'  
250     120 /- Gq`9Z  
275     135 5H Cw%n9  
300     150 $j,$O>V  
325     165 r]6+&K
  
350     180
"(jD*\8x  
375     190 `BZ|[ q3  
400     205 gjsks (x  
425     220 E3a^"V3p  
450     230 vcW(?4e  
475     250 j![1  
500     260 -pJ\_u/&%`  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮