Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
ZNOoyWYi5 -fL|e/ ^ n bze P^rSpS9 F#X\}MvE U 材料:
k5!k3yI 魚頭 (整個,切成2片) 1個
eb9qg.9Z 或魚塊 600克
ua|qL! L+ 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
:e+GtN? 姜 (切絲) 10克
:Jhx4/10 蒜頭 (切絲) 3 瓣
?aOR ^ K 洋蔥 (切絲) 3 粒
'3+S5p8 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
M? [lpH3 水 1/4 - 1/2 杯 }
+bdkqdB9 羊角豆 300克
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番茄 (切成四瓣) 3 粒
]3d&S5zU 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
s$H5W`3 青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
Q. z2 (& 咖喱葉 2 - 3 枝
1 _5[5K^ 鹽 1/2 - 1茶匙
s3J T1TX 糖 1大匙
v|{*y 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
{dMa&r|lp 椰漿 (包裝) 1杯
Tw!x* 葵花子油 5大匙
{E 6W]Mno De>pIN;B> Q=^ }B}G 
f 1=8I_>= z h/+1 咖喱醬:
}PED# Uv 芫荽粉 (香菜粉) 250克
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O{hr0q} 小茴香粉 60克
,pL esbI 辣椒粉 150克
B5I(ai7<M 黃姜粉 30克
ioa 1n=j 黑胡椒粉 20克
zR{ TWk] 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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\9 做法:
@kqy!5)K 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
