Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
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< F 材料:
{~:F1J~= 魚頭 (整個,切成2片) 1個
]6EXaf# 或魚塊 600克
Yim` 3>#t 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
@T+pQ)0{{ 姜 (切絲) 10克
W>]= 0u4 蒜頭 (切絲) 3 瓣
y'pX/5R0 洋蔥 (切絲) 3 粒
NYZI;P1DA 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
y-CVyl 水 1/4 - 1/2 杯 }
p uLQ_MNV 羊角豆 300克
as| MB
( 番茄 (切成四瓣) 3 粒
j*;/Cah]k 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
T1r^.;I: 青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
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2zd 咖喱葉 2 - 3 枝
o*WI*Fb' 鹽 1/2 - 1茶匙
Qws#v}xF 糖 1大匙
[8.w2\<? 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
sp$W=Wu7 椰漿 (包裝) 1杯
O}_Z"y 葵花子油 5大匙
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c/E6}OWA UZ+FV;< 咖喱醬:
a<K@rg Q 芫荽粉 (香菜粉) 250克
~8G<Nw4*\ 小茴香粉 60克
o$DJL11E 辣椒粉 150克
r- a/vx# 黃姜粉 30克
KI="O6 h 黑胡椒粉 20克
!]k $a 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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]n :)W.|`R pB;p\9A*q 做法:
jE{2rw$ZJ? 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
