Curry Fish Head ~ 咖哩魚頭
+M\`#i\g> o ,AA C s(/; U2"e PNgY >=Y X86O lP)eX 材料:
Z>:NPZODf 魚頭 (整個,切成2片) 1個
I9_RlAd 或魚塊 600克
mHdA2 魚類咖喱種子 (隨意) 1大匙
[9evz}X 姜 (切絲) 10克
Z'`<5A%; 蒜頭 (切絲) 3 瓣
N} G[7Rp8l 洋蔥 (切絲) 3 粒
a*lh)l<KV 魚類咖喱粉 5大匙 } 混合成咖喱醬
`2("gUCm 水 1/4 - 1/2 杯 }
%g{X ? 羊角豆 300克
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u) 番茄 (切成四瓣) 3 粒
AYqX | 紅辣椒 (向橫切開一半) 6 條
JVvs-bK5 青辣椒 (向橫切開一半) 6 條
+\d56j+D 咖喱葉 2 - 3 枝
q;T{|5/O 鹽 1/2 - 1茶匙
cOmw?kA*G 糖 1大匙
Pr':51 ( 羅望子 (亞參) 1大匙 與1/2 杯水混合
9UdM`v)( 椰漿 (包裝) 1杯
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葵花子油 5大匙
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2e+UM$ Z3"%`*Tmq- 咖喱醬:
cM(:xv 芫荽粉 (香菜粉) 250克
-u6bAQ 小茴香粉 60克
~Z\8UsVN 辣椒粉 150克
1-8mFIK 黃姜粉 30克
BRw .]&/ 黑胡椒粉 20克
6K XtcXQ 胡蘆巴粉 (fenugreek powder) 10克
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so,t ((YMVe 做法:
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~.wXyoC 將魚頭或魚塊洗淨抹乾水分後把魚頭蒸至恰熟，置一旁。燒熱油鍋或平底鍋，倒入咖哩種子和姜絲，以高溫度炒大約2 - 3分鐘直至種子爆裂. 這時把蒜頭倒入爆香，再加入咖哩魚醬然後炒至出香味。接著加入洋蔥略炒大約一分鐘。先倒入半杯椰漿把它煮滾，接著倒入所剩下的椰漿和羅望子汁 (亞參汁) 一起煮。最後加入羊角豆、番茄、紅辣椒、青辣椒、咖喱葉、鹽和糖。當食物準備上桌時，把恰蒸熟的三文魚頭倒入鍋裡煨煮大約5 - 8分鐘直至魚頭煮熟。若咖哩汁不夠，您可加入一些水之後便可享用。
