蒜子瑤柱豆苗
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XhK$ Ch9A6?=Hj8 材 料
,9;d"ce 豆 苗 半 斤
: j m|) 鮮 菇 1 0 隻
S.Fip _ 干 貝 2 粒
/ +F|+1 蒜 頭 8 粒
p3r1lUw 薑 片 4 片
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u-e'b , w/f :-y 調 味 份 量
Y)L\*+
>"[ WsCzC_'j. 鹽 少 許
+6*
.lRA 糖 少 許
b!'
bu 6c>tA2G|8 ?ixzlDto\ 獻 汁 份 量
Z0 e+CEzq cMEM}Qh
T 水 1 / 2 杯
_(\\>'1q! 生 抽 1 茶 匙
9h6xl i 蠔 油 1 湯 匙
`|^<y.-6 (A*r&Ak[
糖 1 / 2 茶 匙 麻 油 少 許
ab 1\nzpd 胡 椒 粉 少 許
uXNf)?MpA 生 粉 1 茶 匙
:;XHA8 Xab rX|B# e-o s0F s geP`O% 做法
FZ^byIS[ 豆 苗 洗 淨 瀝 乾 。 干 貝 用 水 蓋 面 浸 軟 ， 撕 碎 （ 浸 瑤 柱 水 留 用 ） ， 蒸 約 1 5 分 鐘 至 軟 。 蒜 頭 去 衣 ， 整 粒 留 用 。
j1>77C3 冬 菇 洗 淨 切 絲 ．
y tml G% 燒 熱 1 / 2 杯 油 ， 將 蒜 頭 用 中 火 炸 至 金 黃 色 取 出 。 剩 4 湯 匙 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 下 調 味 料 兜 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
j$]t`6gG 燒 熱 3 湯 匙 酒 油 ， 用 猛 火 炒 豆 苗 至 軟 身 ， 加 調 味 料 拌 勻 。 取 出 隔 淨 水 上 碟 。
_+8$=k2nM 用 1 湯 匙 油 爆 香 薑 片 ， 加 獻 汁 、 干 貝 絲 、 冬 菇 絲 、 浸 干 貝 水 及 蒜 頭 煮 成 汁 ， 淋 於 豆 上 。
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