烹飪小秘芨 *$eMM*4  
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给喜欢烹飪的论坛朋友 (` N@4w=  
=I}8-AS~V  
﹡如何做出滑嫩可口的蛋 ~RRp5x _  
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因為太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 im6Rx=}E{  
>*A"tk#oR  
﹡炒花生 [Pnk@jIk4  
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 };z[x2l^  
o'8`>rb  
﹡切洋葱不流 hrRkam!y  
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分鐘后再切，即可不流眼泪。 xElHYh(\  
?=2 2@Q}g  
﹡回锅油清清如水？ 9 ^G.]W]  
烹调油炸食物时，通常需用大量的沙拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢復清清如水。 rLU+-_  
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﹡海带如何可口好吃？ F"k.1.  
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 |NsrO8H   
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ w[bhm$SX]B  
将牛肉逆著纹路切，因為这样才能切断牛肉的纤维，如果顺著切，那牛肉就会变得比较老了。 NZ}DbA+g;|  
Z+qTMm  
﹡如何让蛤蜊吐沙？ 8N8N)#A[  
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 |N{?LKR %  
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﹡煮稠粥又不黏锅 VhWF(*  
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火燜煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 *Z+8L*k97  
'DB4po.   
﹡买回来的水果不够熟？ Q/y^ff]=  
将未熟的水果放在有小洞的塑胶袋封好，悬掛在阴凉处，有助水果催熟。 J (%J g  
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎麼办？ b*7:{FXg  
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分鐘，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 &rcC7v K9  
}3"FQ/6C  
﹡炸鱼 O[tOpf@s.  
鱼下锅前先擦乾水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上麵糊（添加小苏打），更加鬆软鲜美。 jP ]I>Tq  
Vz"Ja  
﹡生鱼片 K,VN?t<h  
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 &_LFV@/  
Kn WjP21  
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 lO Rym:P  
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因為加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： A
11w{`EM  
第一是将牛肉逆著纹路切，因為这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺著切，那牛肉就会变得比较老了。 eX;Tufe*(Q  
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 'q#$^='o  
7nzNBtk  
﹡煎鱼不沾锅 C;u8qVI  
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些薑汁，也有不沾锅的效果。 zjzW;bo( d  
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 $qoh0$  
X"S-f;b#  
﹡燉煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tAPr4n!  
就是在肉裡面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）。市面上有贩售所谓的 「嫩精」，其实就是从木瓜提炼出来的。 @+9x8*~S'  
v-V#?+#  
﹡如何使白米饭香又Q tP?pN]Q$,  
把米洗乾净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急著把锅盖打开，让白饭在电锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ (Hr_gkGtM  
Mn-f  
﹡如何使白饭不沾锅 1kiS."77x  
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴沙拉油再煮即可。 k,~I>qg  
@Gh?|d7bD  
﹡如何保存绞肉 h\jV@g$  
把绞肉用塑胶袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 wTpjM@F?J|  
RjII(4Et  
﹡熬排骨头汤要加醋 j2UiZLuV  
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 ^x! N]  
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﹡如何把蕃茄皮去掉 muAI$IRR  
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑胶袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量, 把蕃茄放入热水中烫一下即可。 k63]Qf=5?N  
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﹡虾子如何处理才会脆又Q #B;~i6h]  
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用乾布擦乾后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 ,?OV39h  
ileqI/40f  
﹡如何将排骨汁主的入味又香 ;"*\R5a  
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢燉，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 6' 9ITA  
yFIB/ln:  
﹡如何使烫青菜顏色翠绿  #E[{  
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但顏色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 x=UwyZ
 
;*3OkNxa3  
﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ l5> H\  
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 X3z$f(lF%)  
` >w4G|{  
﹡煮海鲜汤小秘方 F"3LG"  
煮海鲜的汤头可以用四比一的比例调和鱼汤和鸡汤，煮起来才不会太过清淡。 cJ6n@\  
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﹡炸豆腐的小秘方 F,t ,Ja  
炸时油不要太热，以免豆腐爆出。 , rvw E  
S%h[e[[fST  
*如何煮豆类才不会硬 j k%MP6  
煮乾的豆类时，一定要等熟透了再加调味品，否则会久煮不烂。 .{cka]9WJz  
u?OyvvpH  
*炸洋芋片又香又脆祕诀 #].n0[  
马铃薯片要炸得脆，除了要切薄一点，在炸之前，先泡一下热盐水，沥乾后再炸，就会又脆又酥。 QKj-"y [  
I:6N?lD4}0  
*去除锅垢的一套良方 IoEITKd  
将柠檬汁加苹果皮直接投入煮水的锅中放在炉上煮十分鐘，即可除去锅内黑污；另外，用柠檬直接锅面黑处搓挤涂抹，或将柠檬汁混合洗碗精，均对锅面的黑污有清除的效果。 7^{M:kYC!  
fM[Qn *.  
*竹笋带壳煮才好吃 j%2l%Mx(  
竹笋沙拉要做的好吃，诀窍在于煮竹笋的功夫，竹笋买回来洗净不要剥壳，放入冷水中煮，水量一定要多，煮到水开，约二十餘分鐘，撒下一把白米到锅中，再用小火煮一个小时关火，原汤原汁泡到水冷為止，然后再连水一起放到冰箱中冰透后再吃。 cULASS`,  
在煮竹笋的过程中最重要的一点是一定要加盖，笋吃起来才不会有苦涩的味道。白米因其本身有硷性，加米煮可使笋特别鬆脆，吃起来特别爽口。 a(+.rf;  
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*快速沥乾豆腐中的水份 =}:9y6QR.  
炸豆腐或酿豆腐时，若要除去豆腐中的水分，往往需要花费一段时间，如果将豆腐用乾布包里起来，装在盘子里，放进微波炉中加热两分鐘，就可以快速沥乾水分了。 _[yBwh  
O!0YlIvWv  
*手工豆腐保存法 3?Ml]=u  
手工製的豆腐容易腐坏，买回来后如果不马上吃掉，应该以盛水的容器装著，放进冰箱保存，每天必须更换容器里的水，才能久存不坏。 s Zan.Kc#  
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*油炸不溅油 nUAoPE  
油炸食品时，记得先洒些盐巴在油锅内，再开始炸东西，可避免热油溅起而烫伤玉手。 $=7'Cm
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*油炸沾粉的小技巧 yPgDb[V+  
在油炸时，可以将要沾的粉倒入一个乾净的塑胶袋中，然后将食物放入塑胶袋中捏紧封口，摇晃塑胶袋，即可均匀地沾好粉料，不仅乾净、迅速也可减少粉料的流失浪费喔！ :
Hk:Goo2  
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*加黑醋的时机 y*
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在要添加黑醋的菜餚中，最好不要将黑醋随著其他调味料一起下去烹煮，因為黑醋的香味会因高温而挥发掉，如此到最后就只剩下酸味。因此要放黑醋时最好等到要上桌时才加。 c:  /Wk  
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*如何油炸不吸油 K`=O!;  
油炸东西千万不可熄火后再捞取，否则会含油很多；最好是起锅前先改用大火，如此会将吸入的油逼出一部份。 VDCG 5QP6(  
芋头好吃，手痒难过：削芋头，皮肤常因接触到黏液而奇痒无比，这是因為芋头含有草酸钙结晶的缘故。老一辈的人常说；「只要芋头煮熟，手也就不痒了。」这句话安慰的成分大，对手部的发痒，实际上并无帮助。要想有效地止对芋头过敏，削皮前，可以先在双手涂上一层醋。另外，戴上橡皮手套，也只能避免皮肤直接接触到芋头的黏液。 'baew8Q#  
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*芋头过敏 ;Up'+[Vj'C  
如果不幸因接触到芋头而產生过敏时，可以将小苏打（超级市场有售）与水调匀，然后将手浸入溶液中。或者将加水稀释的阿摩尼亚水（药店有售）擦在皮肤上，搔痒就会停止。此外，用大头菜汁洗手，或是用柠檬、柳丁柑橘类的皮磨擦皮肤，效果也很好。 jv:!vi:  
|N9::),<  
*如何去除衣服上的油渍 fS08q9,S/  
炸东西时，若被起爆的油喷溅到身上，或用餐时，不慎沾到调味料。如因不做适当处理，过后便很难去除。遇到这种情形，可以用湿毛巾沾少许柠檬汁，在油污处来回擦拭，再用水油洗，油渍的痕跡就会洗得乾乾净净了，如果没有柠檬，以醋代替也可以。用旧牙刷沾取少许涂在油渍处，等乾等，油渍就会荡然无存。如果仍无法去除，可以多试几次，直到完全恢復洁净為止。 /Iwnl   
把刚买的吐司麵包摩擦油渍处，或用汽油慢慢擦拭，再以肥皂洗涤，油渍也会消失无踪。 8.-0_C*U;  
P@gVzx)M  
*分装沙拉油 111s%  
大塑胶瓶装的沙拉油倒起来很重，可以先买一瓶小瓶装的拉沙油，用后瓶子不要丢掉，把大瓶中的沙拉油倒进小瓶中使用，炒菜时比较方便。 #cG7h( !  
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*豆腐用盐水煮过不会碎 JArSJ:
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烹调豆腐时，很容易弄碎。在入锅之前，先在盐水中煮二十分鐘，就不易煮碎，风味也不变。 ?(9/V7HQ.5  
-WDU~VSU  
*一週的菜量处理法 ]7qn&(]  
每天上菜市场很浪费时间，利用假日上一趟菜市场，把大约一週需要的菜带回来，先把素火腿、素虾等，分成小包装，放进冰箱冷冻，取用时拿出需要的量解冻即可，省时又方便。 7 Jxhn!  
叶菜类不利冷藏，最好二天内吃完，可买些不需冷藏的马铃薯、红萝卜或可冷藏较久的高丽菜、花椰菜、青椒、竹笋等。 sV8} Gv a  
7H$0NM P  
*剩茶可以当清洁剂 TU6e,G|t  
客厅的茶几很容易脏，不管是木质的茶几或是玻璃茶几，只要用抹布沾些喝剩的冷茶擦拭，然后再用乾布擦乾，马上就清洁溜溜。 QXXB>gOY5  
sFqLxSo_I  
*如何煮好吃的稀饭 r(ej=aR  
利用冷饭煮稀饭时，很容易糊掉，如果煮前先用冷水冲洗，稀饭就不糊，而且也格外好吃。 T#;W5<"  
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*老薑的贮藏法 .A;e`cKb  
买回的老薑一时用不完时，可以埋在乾鬆的土中，经久不烂，需要时再取出，十分便利。 _[zZm *  
!.(Kpcrg  
*不黏锅的技巧 c/l%:!A  
用平底锅煎蛋或煎饼时，经常会烧焦或黏锅，如果在入锅之前，先以削皮的马铃薯擦锅底，就可以煎得恰到好处。 e):jQite
 
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*炒蔬菜不变黄的方法 GZxM44fP  
炒绿色蔬菜时，若没有立刻食用，很快就变黄，如果在炒的时候加一点糖，或是滴几滴柠檬汁，可以在上桌一段时间后，仍然青翠可口。 2nSX90@:  
Lu.D,oP  
*烫蔬菜不变黄 hf6=`M}>i  
烫绿色蔬菜时，可在水中加入几滴油，便可使蔬菜光亮翠绿而不会暗澹无光。 s@USJ4#  
yc4?'k!  
*去除豆腐的豆青味 -__RFxG  
传统豆腐都会有一股黄豆的腥味，如果先用热开水浸泡十至十五分鐘左右，就可以去除。 m3Mo2};?  
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*防米虫 _lWC)bv
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1.在米桶中加上一些拨好的大蒜，效果还不错唷! (我家就是这样哦！) tUS)1*{_  
2.在米缸裡放木炭可防米虫 ]V|rOtxb  
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*辣椒包防米虫 VrV )qfG  
在辣椒包上戳洞，要记得在辣椒包外面套一层密封袋（小的）。 81m3j`b  
/RVy?)hVT#  
*使饭别具风味 'r&az BO  
盐水和洗净的米放锅内蒸，饭既鬆且软，可口又别具风味。 W62 $ HI  
QucDIZ  
*醋的功效 )e#KL$B)v  
1.煮饭时滴数滴醋可使饭存放久些。 $]V,H"  
2.醋能够洗去手中的洋葱味。 (HNxo{t  
3.将黄瓜浸泡在醋水中一段时间可去除涩味。 OT1  
4.在烤网上涂些醋然后烤鱼烤肉不会烤焦。 T:v.]
0l~  
5.将芋头竹笋煮过以后再放点醋可消除涩味。 9q +I  
6.要使芥末存放久些可放少许醋在其中。 8Ld`$_E  
7.水裡加醋再煮蛋︰自水煮蛋时，如果用筷子用力搅动，或者直接把蛋投入煮沸的水中，蛋壳容易破掉若是在水裡加醋或盐。蛋壳上将要流出的蛋白就会凝固住蛋也比较光滑。 [}xVz"8V  
8.煎荷包蛋时滴一点醋，可保持外形美观。煮清汤、味噌汤加几滴醋，可使味道清爽。煮饭、蒸馒头或做麵包时，加少许醋，就不易腐败。 ChvSUaCS  
9.煮饭时滴几滴醋，可使饭存放久些。食用醋加入少许的盐，日久不变质。 t=,ZR}M1`  
cB$OkaG#  
*辣味不够 #'poDX?  
喜欢吃辣椒，又嫌辣味不够时，用温水加点醋添入辣椒中，因醋会加速破坏辣椒的细胞膜，保证辣得过癮。 bjn: e!}  
C`G+b{o  
*水果 0c2O'&$au  
有些水果切开后，由于氧和酵素结合易变成褐色，若用醋水洗过，醏被抑制就能避免变色。 U0%T<6*H  
QO1pwrX<  
*蔬果保鲜法 %7w=;]ym  
将蔬果切面上抹上一层厚厚的麵粉，即可防止水份流失 `ChS$p"A  
(`W_ -PI  
*快速发泡香菇 7a$K@iWU  
先加入冷糖水拌匀，再于水面上覆盖保鲜膜，放入微波炉，用强微波３分鐘即可。 ^
Rr!YnEN  
:;Lt~:0b~  
*去除牛蒡的涩味 CbvP1*
1  
将牛蒡放入盐水中煮一段时间，待它略熟之后再捞起来以刀柄轻轻的敲扁，放到水裡浸泡，即可去除牛蒡的涩味 3,ihVVr&P  
l#%qF Db  
*如何使炒菜不变黄？ 5j8aMnvs  
炒好的菜若无立刻食用易变黄，如果在炒时加点糖或柠檬汁，即可使炒好的菜保持翠绿 / .wO<l=  
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*如何去除牛蒡皮？1.用锡箔纸削去牛蒡的皮太麻烦又浪费,用(刀背)轻轻刮牛蒡的皮就可以了 Cz1Q@<)  
2.或是只要用洗锅子ㄉ铁丝刷洗就很乾净,还有可用此方法去薑皮比瓶盖或汤匙好用 %G'{G  
KT5amct  
A-n@:` n~  
7aF'E1e'3  
煮出不同口味的饭 U yb-feG  
洗米后将米倾斜一边下锅蒸煮，由于吃水量的不同，所以会影响米的柔软度(上层-较硬的饭、中层-软硬适中、底层-属于较软的饭喔∼) 。 OC?a[^hB^)  
?;GbK2\bj  
饭煮的不够熟时的补救法 oI\Lepl*  
1.饭煮得半生不熟时，可以加入些许的热水，放在炉子上用文火再煮一段时间即可 ,9A1p06  
2.也可以在饭锅裡加入2~3匙的酒，再盖上锅盖煮一会儿就可以囉！ -yP|CZM  
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剩饭再生法 {GH0>
1&  
只要在剩饭内滴入几滴的水或米酒,再放入微波炉内微波约一∼二分鐘即可！ q8m {zSr  
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如何利用剩饭煮出好吃的稀饭？ u%t/W0xi  
先将冷饭用冷水冲洗再放入电锅下去煮，稀饭煮起来就不会糊糊的 _i3?;Fds  
(DLk+N4UHA  
预防煮麵时，汤溢出来的方法 ?-Qq\D^+  
水煮的时候，在汤裡加上一匙奶油或一点点沙拉油。同时要保持汤的沸腾，不可像煮其他麵类时一般加冷水。 V
4#bW  
G '1K6  
汤太咸时 W u C2LM  
可将马铃薯切成大块放入汤裡.因马铃薯会吸收盐份.于上桌前再拿出来 OO?;??  
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嫌汤面太油 D(;jv="/  
1.煮汤时,如果嫌汤面太油太厚,可以用毛巾质料的布包冰块,轻轻ㄉ挥过,油很快ㄉ就吸附在上面ㄌ!! X-,mNvz  
2.先将汤放凉，将汤倒入宽口碗中，汤面完全盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分鐘，即可完全去油 0~a9gBG  
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如何去除高汤的滤泡 R|@?6<  
1.使用完的茶包，将茶叶取出，剩下的茶包袋，就可以用来去除高汤上的滤泡，煮汤时将洗乾净的茶包袋放入就可以了，看到汤变清澈了，就可以将茶包袋捞出。用纱布也可以，效果也不错。 gLDO|ADni  
2.煮汤时将乾净有皱折的铝箔纸(大小以覆盖汤面為准)，放在汤的表面就可以了，待一分鐘后将铝箔纸拿出,就可看到汤变清澈了。 q`Rc \aWB%  
3.要煮清澈没有肉渣的汤很简单啦,先烧开一锅水,把排骨或鸡肉等放入川烫,等水再开后就可以拿出来,稍微用清水清洗一下,在正式拿去煮汤就不会出现肉渣了. A!^ d8#~.  
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如何滤净用过的油 =x xN3Ay  
可用现成的咖啡滤纸代替滤油纸，再滤过的油容器中，各放一片大蒜和生薑，如此不仅气味没了，还可使油更為香浓。 nF5\iV  
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利用葱来消除油臭味 Jkx_5kk/\  
油使用过几次后，就会渐渐出现难闻的味道，此时将葱的绿色部分，放入热油之中，油臭味 r" _U-w  
就会在一瞬间消失了。当油的表面出现无数小气泡时，只要将葱放入，也可以以使之立即消除。 .5^7Jwh  
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聪明倒油法 E%b*MU  
将沙拉油瓶身转向另一边(将手把方向转180度)倒油即可∼  wbpz,  
ps：沙拉油只要保持水平面是一直线就不会油花四溅！ zhC#<  
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油锅冒火怎办 tLE7s_^  
炒菜时.油锅不小心冒火了.可以撒一把食用盐.就可以灭火了 gLss2i.r  
<"hq}B  
快速油炸法 ip+?k<]z  
在食物冷冻状态时放入锅中，倒入冷油淹过食物，最后才开火慢慢加热，最后再用大火将油逼出即可 e"d-$$'e  
NiSybyR$  
如何将液态鲜奶油变成固态奶油? {3* Ne /  
将少许盐巴加入鲜奶油混合，再把鲜奶油倒入製冰盒当中，放到冷冻库裡冰冻起来，约两个小时后就可以了。 I3.cy i  
r}\m%(i  
快速打发鲜奶油 >2s31 {  
材料：果酱、鲜奶油、(果酱三大匙，鲜奶油200毫克)。 TpGnSD  
做法：只要将果酱及鲜奶油放入碗中搅打拌匀，就可以用平时三分之一的时间，把鲜奶油打发，打发后的鲜奶油(果酱口味)，可以挤压于饼乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果酱的香味。 6/dP)"a('  

8C=8Wjm  
轻鬆快速打发鲜奶油 gq7l>vT.  
1.用有刻度600CCㄉ有盖子的杯子，将300CC鲜奶油倒进杯子，加少许砂糖，盖上杯盖. $=9g,39
 
2.将装ㄌ鲜奶油ㄉ杯子拿著，杯盖向下，食指必须按住杯盖，如此上下或倾斜用力摇晃，很快ㄉ你会发现杯裡已没有水ㄉ声音时，表示鲜奶油已经打发完全ㄌ. \S_o{0ZY}  
O<`N0
 
防止马铃薯发芽，常保新鲜的方法 }~#Tsv  
马铃薯的芽含有毒的生物硷，食用会造成腹痛、头晕。若在马铃薯中放一颗苹果，可大為延迟发芽的时间。因苹果產生的乙烯气体有妨碍马铃薯发育的功效。想让木瓜或奇异果早点熟，就可以和苹果放一起。另外涩柿子和苹果放一起，一週后涩味消失了就变甜柿了。 1YtbV
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马铃薯烘烤法 [*K.9}+G_  
马铃薯在烤箱式微波炉，烘烤时為了避免底部无法热，而造成烘烤不均匀，可以底部插上四个牙籤,使其站立起来，就可以烤的均匀了。（可用于香肠、、、、） ?:Sqh1-z  
grxlGS~Q  
削芋头前先泡醋 `
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削芋头时，手部会因為芋头的关系而愈削愈痒，此时不妨先将手浸泡在醋中，这样一来，手就不痒囉！ 
3Viz0I<%  
+C36OcmT~  
防竹笋老化 ROr|n]aJj  
新鲜竹笋摘下后，于笋头（切割处）抹上少许盐，可以防竹笋老化 zq'KX/o  
pf`vH`r  
快煮玉米法 p_B5fm7#6W  
将玉米包入厨房纸巾，然后用水充分喷湿包著玉米的厨房纸巾，最后用强微波4分鐘即可。 XY,!v
LjL  
r>lo@e0G  
快剥玉米粒 c $8M}q:X  
玉米煮熟后，用叉子就可顺利剥下完整的玉米粒。 4*&2D-8<K  
fyF8RTm{  
快取生玉米粒 gl~9|$ivj>  
将生玉米用叉子或刀子直立切下一条，接下来只需用您的玉手沿著挖空的部分往外拨，轻轻鬆鬆就完成囉！ !!<H*9]+W;  
E#~J"9k98  
小黄瓜特别脆的秘密 Ly-}HW(  
小黄瓜须先洗净，去头尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出擦乾水份，放置冰箱冷藏至黄瓜脆，临上桌时才取出拍碎或切丝和其他佐料凉拌，既凉又脆哦~~ P r2WF~NuO  
yIu_DFq%  
如何去除黄瓜涩味？ a_\t(U  
煮前先将黄瓜浸泡在醋内一段时间，即可去除涩味 X?$"dqA  
7S{yKS  
使凋萎的蔬果復原的方法 AQGl}%k_  
可以在大盆裡装上水，加上少量的醋和两块方糖，再将蔬菜放进去泡浸即可，就用热水冲一下，然后立即以冷水回冲，就可恢復原状。 XI>HC'.0  
G.:QA}FE'  
豆腐泡盐水，不易破碎 ]64pb;w"$D  
又软又嫩的豆腐，在烹调时非常容易将它煮得碎碎的，如果在烹调前先将豆腐浸泡在盐水中约半小时，豆腐就不会那麼容易破又可保持嫩度及不易发酸，而且看起来也较為美观喔！ =eQ'^3a  
#2dH2k\F  
切菜菜刀不黏菜 /^9=2~b  
只要一根牙籤，牙籤上黏上个透明带，黏在菜刀的下来一点的位置。 ?/fC"MJq?  
5 )z'=  
切细细的青葱丝 6SF29[&  
用插花用的剑山顺著葱的纤维刷过后再用菜刀切葱

慢慢看先！

十分详尽～ ?98]\pI  
<.h\%&'U  
H~P"u YKIZ  
对于切洋葱不流泪， +L$,jZqS  
倒是有一套小把戏， F|DKp[<]8  
开一盘水， "n3i (sZ  
之后在水中切洋葱， /<s$Am  
也可以不让自己泪流满面呢

秘芨 ?"aj&
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ar一定学

真的很有用啊！

唔喜歡係咪唔比睇呀！ ^y6Pkb P  
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講笑姐

小黄瓜特别脆的秘密 <Ab:yD`K!  
小黄瓜须先洗净，去头尾部不要，浸水30~40分鐘，『取』出擦乾水份，放置冰箱冷藏至黄瓜脆，临上桌时才取出拍碎或切丝和其他佐料凉拌，既凉又脆哦~~ sId5pY!  
:s'%IGy>:  
这个好啊！

小黄瓜？定係青瓜呀？

[hide=0] 煮饭、蒸馒头或做麵包时，加少许醋，就不易腐败[/hide]

Quote:

引用第7楼小加菲于2008-11-06 00:22发表的: @ubz?5  
小黄瓜？定係青瓜呀？

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J9 =gv0
 
积系青瓜咯

Quote:

引用第9楼ψ山村老师ζφ于2008-11-06 00:27发表的: @,MdvR+a  
'mcJ/9)v  
2 QmUg  
积系青瓜咯

mb/[2y<  
哦…係呀！

青瓜我同班F通常都會將佢切細條，配鼓油和日本芥末

凉拌青瓜最好吃了！

係喎，唔記得左話，切完細條，重要雪凍佢添

Quote:

引用第13楼小加菲于2008-11-06 00:42发表的: DG*o w^  
係喎，唔記得左話，切完細條，重要雪凍佢添

z%3"d0  
J+
ZdZa}Ob  
雪凍佢就完美了！

咁西利!!

Quote:

引用第14楼哥哥于2008-11-06 01:03发表的: KT;C RO>  
_l!U[{l*d  
B,vHn2W  
雪凍佢就完美了！

zNr_ W[  
頭先漏左講姐

Quote:

引用第16楼小加菲于2008-11-06 01:17发表的: Z}LOy^TL  
vSYunI  
頭先漏左講姐

zO).<xIq+  
6cQeL$,SQ  
帮你讲埋啊嘛！

Quote:

引用第17楼哥哥于2008-11-06 01:20发表的: S.Wh4kMUe  
PmPyb>HK=P  
b!4N)t>gl  
帮你讲埋啊嘛！

pPiYPfs  
唔該晒你喎

Quote:

引用第18楼小加菲于2008-11-06 01:22发表的: it qQ)\W  
7>nhIp))  
唔該晒你喎

YXczyZA`x  
e={k.y}x}  
唔使客气！

Quote:

引用第19楼哥哥于2008-11-06 01:24发表的: bin6i2b  
((Vj]I% ;  
@PYW|*VS  
唔使客气！

2-B6IPeI  
要既，呢Ｄ咪叫禮貌囉，我有架

Quote:

引用第20楼小加菲于2008-11-06 01:26发表的: %GM>u2baw  
*6NO-T; -  
要既，呢Ｄ咪叫禮貌囉，我有架

qIB>6bv#x  
q!ee g  
我知道。。。。看得出！

Quote:

引用第21楼哥哥于2008-11-06 01:29发表的: Tj Mb>w9  
D)y{{g*Lnm  
YdK_.t0Mu  
我知道。。。。看得出！

A_@I_V$  
下…咁你都睇到

Quote:

引用第22楼小加菲于2008-11-06 01:31发表的: c!mG1lwD.  
UkZ\cc}aC/  
下…咁你都睇到

s_xV-C#q@  
.?B{GnB>  
见你回贴这么快就知道你有礼貌啦！

Quote:

引用第23楼哥哥于2008-11-06 01:36发表的: * MEe,4  
f|#8qiUS  
|0kXCq  
见你回贴这么快就知道你有礼貌啦！

c yP,[?N  
咁都算呀

学到d野，多谢晒楼主分享

咁講真呀！我又真係幾有禮貌架

切洋葱前将洋葱浸入热水中3分鐘后再切，即可不流眼泪。 nvt$F%+  
呢个岩我用.多谢分享..

Quote:

引用第27楼豪鬼于2008-11-06 08:38发表的: p/*"4-S  
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分鐘后再切，即可不流眼泪。 ,@.EpbB  
呢个岩我用.多谢分享..

; )llt G  
浸入热水中3分鐘，咁咪熟晒囉

Quote:

引用第28楼小加菲于2008-11-06 09:42发表的: NXU`wnVJ  
L`[z[p{?  
浸入热水中3分鐘，咁咪熟晒囉

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BX< dSK  
也是啊。。。