挑选及处理菇菌类食材须知[1P]
lC1X9Op !+M H ?A *0R=(Gy 菇菌种类多，
^U_B>0`ch 香味和口感都很特别，
U<r<$K 加上含丰富蛋白质、
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,{nG[PL 氨基酸与维他命，
zoOm[X=?3 当中所含的纤维素亦颇高，
%4L|# ^7: 因而成為爱欢迎的健康食品之一。
B>Nxc@=D =WE fo; 
XE$eHx3; >uOc# +5M. 但是，
.<42-IEc 如何挑选及处理菇菌类食材？
FcW ?([l 雪雪找来一些资料如大家分享，
I;-{#OE, 喜欢以菇菌入饌的朋友不妨参考一下：
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【选择食用菇菌须知】
Q Hs]~Ja 9i`LOl:; 乾货：
IWT##']G akqXh 9g 如冬菇。冬菇又名香菇或花菇，為最常食用的菇类。日本花菇為上等货，比国產菇价钱相差五、六倍，但中国菇既好味，又经济，也是不错的选择。中国菇要选厚而乾身的，以菇面有花纹，内色浅白，带有香味為佳。其餘的菇菌都以菇身完整，有香味為选择标准，最好将菇菌贮藏在密封盒，但不要存放过久，否则会失去香味。
Xj-3C[ 8@ M}5 C;E* 鲜货：
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( 要选菇身完整无缺，乾爽无污泥的。贮藏前不要清洗，用纸包裹好放入袋内再存放雪柜中，可保存数天，但不宜太久，否则会变坏。
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h` 【处理菇菌的要诀】
Ka{Iue Ss =[k9{cVW 乾货：
!.J~`Y'd_ =0:hrg+Zgx 冲洗，浸透，修剪菇蒂部份，搾乾水。乾菇浸水时间要视乎菇身硬厚度，要用冻水浸软便可，变旧的菇可用生粉洗擦，可清除异味。
@KpzxcEoO _ xC~44 鲜货：
UEe qk"t^ "L)pH@) 先修切菇脚及有沙泥部份，使用前才清洗，最好用水喉冲洗，搾乾水后即用。
Rk=B; %q Q(@TG 罐头：
v\ox:C <#Lw.;(U;k 开罐后将菇菌冲洗或出水。
