-$QzbRF5R V'mQ {[{R 【原料】
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Mb Q w=rh@S] p 4fU/ 烤鸭皮、松子
Oq|RMl D+ 9xI 〖辅料〗 香菜、虾肉
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yu4! 0AZ Vc 〖调料/腌料〗 精盐、绍酒、葱姜汁、味精、蛋清、干淀粉、花生油
6*lTur9ni HKP<=<8/O DKPX_:: 【做法】
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7Ra pyq~_ Bng `&LPqb 1 将烤鸭片下，切成5厘米宽，6厘米长的块待用。虾仁、肥膘分别斩成茸，放入碗内加精盐、绍酒。葱姜汁、味精及蛋清搅拌成虾馅。
>j4;{r+eQw ^Cst4=:W quTM|>=_R 2 将松子下四成热约100℃的油锅拉油，变色时倒出沥油，放入虾馅内拌匀。将鸭皮皮面朝下摊在砧板上，拍上干淀粉，放上虾馅，卷成5厘米长的鸭颈，锅上火烧热，倒入花生油，烧至五成热约125℃时，将鸭卷渐渐投入锅中炸至皮脆色金红，然后捞出装盘，以香菜衬托即成。
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