北京涮羊肉的做法
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>cT 主料：
U6 R"eQUTV 羊肉1500克，白菜头、粉丝各300克，海米50克
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/m n<. T6 辅料：
}.uB6&!: 韭菜花、香菜、腐乳
ylEQeN tc_D8Q_ 调料/腌料：
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6 卤虾油、醋、糖蒜、精盐、味精、酱油各适量，鲜汤2500克
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B5t)7I 6@2 S*\& 做法：
0^27grU> 1、将细嫩羊肉切成大薄片；粉丝水法好，剪段；白菜择洗干净，切成大条块。以上各料分别装入盘，上桌待用。香菜择好，切成段。
^Y pA@`n bg8<}~zg 2、把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内，供蘸食选用。
cP4K9:k k>N >_{\ 3、火锅添上鲜汤，放入海米，点火上桌，待锅内汤烧沸后，用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下，将涮熟的羊肉片蘸着调味汁吃。最后，在把白菜、粉丝放入锅内，等百菜、粉丝熟时，放入精盐、味精、酱油，捞出即可食用。
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特色：
z&"-%l.b@} Q|^TR__ 肉质鲜嫩，不膻不腻系京菜传统风味。
