[海鮮推介]帝王蟹 omM*h{z$$  

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帝王蟹 YzU(U_g
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圖片附件: [皇帝蟹（金）] gold king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 41.88 K) P
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學名(科學命名)：Paralithodes camtschatica(紅色皇帝蟹)，Paralithodes platypus(藍色皇帝蟹)，Lithodes aequispina(棕色或金色皇帝蟹) zIWw055W  
又名：皇帝蟹(king crab) }cyHR1K  
個體大小：可達10公斤，通常為3至4公斤 #Nxk3He]8  
保存處理：活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。 SN|EWe^  
主要產地：阿拉斯加;白令海和阿拉斯加東南部海域，日本北海道 buGW+TrWY  
分布：北太平洋;阿拉斯加至俄羅斯，日本北海道 3%m2$\  
*帝王蟹的親戚是椰子蟹，而不是一般的螃蟹，因為椰子蟹一系是二鉗六腳，螃蟹一系是二鉗八腳 ykSn=0  
（資料來源：百度百科） p5^,3&  
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圖片附件: [皇帝蟹（红）] red king crab.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 31.08 K) PYqx&om  
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皇帝蟹，是世界上最大的蟹。由於生長地幾乎沒有污染，所以無論在味、質、香上都是一等一的海系產品，而且，營養價值上也是不錯的~ < pI2
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營養指標(每100克) g^(wZ$NH  
　　　　熱量：97千卡 9iWDEk  
　　　　蛋白質：19.2克 %y33evX/B  
　　　　脂肪：l.5克 s bd;Kn  
　　　　膽同醇：53毫克 Qvs}{h/  
　　　　非飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克 ,+P!R0PNH  
　　　　鈉鹽：1072毫克 &|u  
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圖片附件: [皇帝蟹（蓝）] king crab 2.jpg (2008-4-16 05:14 AM, 99.73 K) 3q  
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皇帝蟹本身就很滋味，所以，烹調的時候應該以少調料為原則，以免破壞食材本身的味道，最好的方法是清蒸或白灼蒸法： _{&znXf>?6  
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帝王蟹一只 #EAP<h  
油 A1@
tp/L=o  
蒜茸 fi+u!Y*3Z  
蔥花 ZAzn-n  
粉絲 +T=Z!2L  
q2 D2:0^2  
把蟹腿開邊，鋪上蒜茸蔥花於肉上，蒸約十五分鍾，即可食用。 .&.j?kb  
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灼法： zu<b#W
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蟹洗淨，最好原只煮，不行的話只拆腳，十五分鐘。 EtJyI&7VK  
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蘸料： p*F&G=ZE  
檸檬一個 >- ]tOH,0  
牛油半磚 4&)*PKq  
芫茜一棵 ]uX'[Z}t  
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檸檬搾汁，刨青（半個），備用。 -0PT(gx  
牛油下鍋大火加熱融掉，芫茜只要葉，切碎，牛油全融好之後加入，轉中火，芫茜微焦的時候加入檸檬汁及檸檬青，就可用作蘸料了~ mJRvC%  
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睇到我都好想食

正呀!!

这个可是真材实料的用心呈献啊！

传统的烹蟹方法基本上都可以~ MB$K ?"Y  
蒸灼二法是考虑到了蟹的原味 D&5>Op4U  
还有体积的问题 fhx_v^<X  
因为要炒这麼大一只蟹，砍太碎的话，会令鲜味流失的

Quote:

引用第2楼gy77gy77于2008-12-29 01:13发表的: Xo[={2_  
正呀!!

ya7/&Z )0  
帝王蟹果然名不虚传！

好想吃呀～

帝王蟹的親戚是椰子蟹

好吃呀～

新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周