awawq9)
Y Hc+<(g 所需材料：
m:
^@AR1%d _AO0:& 土雞 ... 3000公克
._R82 gy 玫瑰露酒 ... 120公克
AH}
nTm givK{Yt<B A 料
'Oc8[8 冰糖 ... 450公克
~W#f,mf 胡椒粒 ... 15公克
0hv[Ff 丁香 ... 1/3茶匙
k]JLk"K 香葉 ... 2片
q3[LnmH 桂皮 ... 2片
~ 52 八角 ... 2粒
q"cFw${ 甘草 ... 2粒
td m{
V
st 草果 ... 2粒
ysa"f+/ 醬油 ... 2公斤
42C:cl} ." t b
i;X=5 作法步驟：
*[U:'o `67 t.zSJ|T_&O 1.在雞的腹部開一洞口，取出內臟，再剁去腳掌，洗淨備用。
e,x@?L* -`;8~ wMN 2.所有A料放入深鍋中加熱（時時攪動，以免燒焦，並使冰糖溶化），待煮開時澆淋酒，然後將爐火關閉。
ZN)/doK 4a 5n*6G! 3.以手提雞的頭部，將雞身放入已煮開的滷汁中，上下提動數次，然後提高，讓雞腹內的汁滴乾，再把整隻雞放進鍋中浸泡，並以漏杓壓住，約2、3分鐘後取出，如此不斷提動、浸泡，重複以上的動作，約20分鐘呈紅褐色即可取出盛盤中。
.d fTv/n 2Re ulL8j 4.將雞放置5、6分鐘稍涼後，先部半，分別將雞胸肉、腿肉和翅膀片開，切成長方形塊，即可盛盤，盤邊可擺上雕花綴飾。
