碗 仔 翅 Lg6;FbY?  
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材料: d2'1 6.lV  
上湯1公升、雞胸肉100克 Klr+\R@(n  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 T,G 38  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) -d'swx2aZ!  
調味料: R3 Zg,YM  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； 4^*+G]]wZ~  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 y}aKL(AaU  
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烹調: Lp1\vfU<+  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 u9c^:O
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2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 GpwoS1#)0|  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 opaRk.p  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。

哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

Quote:

下面引用第 1 楼foxgill于2006-10-12 20:24发表的“”: OLThi[Yn  
哦。。。碗仔粉丝。。等我以为真係翅添。。

n"[VM=YGI  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

Quote:

下面引用第 2 楼djkk1012于2006-10-12 20:42发表的“”: !zL1XW)q  
<Hhl=6op  
状仔个Ｄ都五系真噶～～

@/yRE^c  
撞人访有卖噶?

梗系有喇，仲要系好耐以前就有喇。

我都食过.... h|=^@F_\`  
<tf4j3lwH  
即系俾人呃过.....

碗 仔 翅 GGJ_,S*  
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材料: @b>]q$)(}  
上湯1公升、雞胸肉100克 FblGFm"P  
粉絲30克 (浸軟切段)、雞蛋1隻 rA1 gH6D  
冬菇幾片約20克 (浸軟、去蒂、切絲) MO _9Yi  
調味料: d\)v62 P  
勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙； W!X#:UM)  
調味：老抽1大匙、油少許、蠔油少許 +Og O<P  
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烹調: (XW#,=rYk  
1 將雞胸蒸熟，切絲。 qb"!  
2 煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 SQ.4IWT(hR  
3 勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 (vI7qD_  
4 吃時，伴以淅醋，效果更佳。 wz, \zh  
#5H@/o8!s=  
~~你呢個唔係碗仔翅, 因為唔止咁少材料卦. vaQ,l6z .h  
~~碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。 ~f@<]  
#t/Q4X +  
現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。 Y4{`?UM&h  
#zy%B  
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。 Fx@ {]  
r!M2H{  
很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。 FdSaOod8  
ALwuw^+  
料： w+MdQ@'5  
罐頭竹筍 2條 o?b%L
 
金菇 1包 AH7k|6ku<*  
木耳半襾 )ld7^G  
急凍雞柳5襾 #>,cc?H-  
冬菇 5隻 !;xE7w  
紅椒半隻 hD,-!R  
粉絲 1小紮 %rDmW?T  
芫荽 2棵 Md>f  
清雞湯 1罐 #i+P(xV  
[pW1=tI  
醃料(雞)： "T{~,'T  
糖、燒酒 各半茶匙 I,<>%Z|'  
豉油、豆粉 各1茶匙 Jn<e"  
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙 t
}X
B|h  
we\b]  
醃料(木耳及冬菇)： %<w
Q  
油 2茶匙 ^\vfos  
糖1茶匙 )_9e@~,  
/=mu j9|+s  
芡汁： 7"n)/;la  
麻油、豉油 各半湯匙 pqJ)G;%9  
豆粉 1又1/2湯匙 5 8J_ w X  
老抽 3/4湯匙 ^+M><jE9  
燒酒 1湯匙 3x![8 x  
胡椒粉適量 P
&mtA2  
水 2湯匙 E[UO5X  
鹽 半茶匙 7gm:ZS   
ZY)%U*jWU  
做法： X($ 6IL6m  
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎 o_O+u%y  
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘 *qG$19b  
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘 ~5ubh2{  
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾 6Hwxx5>r  
5.食時加浙醋 VJg,~lQN#t  
,%Z&*n  
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。

哇~~ 碗仔翅沟鱼片真系未试过. 真系要去试试先得...

哇,正啊,等我都自己做下先

i will try it. thanks

哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

Quote:

下面引用第 10 楼foxgill于2006-10-14 12:54发表的“”: nP
A@h  
哇。。。6楼好掂吖。。直头可以同kk一齐做版主吖！！

}htPTOy5  
pbn\9C/  
no,, 我想做手機牆紙版主, 因威真係有太多手機牆紙要分享, 但我qq看到wbjwww qq message 都是亂碼..我想佢唔會比我做啦...sigh....

哈哈好想食啊！

自己整,落翅试下先!

嘩, 6樓ok喎, 試下先...

Thanks!!!!!!!!!!!!!!!

碗仔翅，yummy,yummy，thank you for sharing

碗仔翅整啊！我见到要搞甘多野！我去街边买黎吃咯

THANKS

I tried some of them at the night market in HK, they were delicious.

Thanks for sharing