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双椒炒鱼丁
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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双椒炒鱼丁
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双椒炒鱼丁
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-11-20 23:18 |
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ψ山村老师ζφ
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原料：
h[()!\vBy
MC5M><5\
鲅鱼、青红椒、姜、蒜、猪肥肉。
S.o@95M
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调料：
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油、盐、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粒。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2010-11-20 23:19 |
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做法：
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|lAu6d !
1、把鱼剔骨，去头去骨去内脏，片成四片（片鱼方法请参考：鲅鱼水饺）；
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Y~( #_K
2、把鱼肉切成大小均匀的鱼丁；
MrEyN8X
sL] KBux
3、把鱼丁用盐、料酒和生抽、橄榄油拌匀，腌制20分钟；
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t a _ !
4、青红椒去蒂手撕成块，肥猪肉切成小丁备用；
2 /O/h
i>i@r ;:|
5、热锅淋一点油，然后下肥猪肉小火慢炒，待猪油基本熬出时，下入鱼丁滑炒，撒入黑胡椒粒提香，至鱼肉全部变色盛出备用；
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LL@VR#n"V
6、另起油锅，油热后，爆香蒜片姜丝，下入青红椒，大火爆炒至断生；
dQLR%i #P8
|k3ZdM
7、烹入料酒、生抽，和白糖，下入溜好的鱼丁，翻炒几下，调入味精，出锅即可。
你说再见情人
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Posted: 2010-11-20 23:19 |
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ψ山村老师ζφ
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温馨提示：
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1、鱼丁在锅中不要用力翻炒，否则鱼肉容易碎；
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R OWb:tX}
2、因为鲅鱼腥味比较大，除了用料酒、姜蒜、黑胡椒粒除腥提味外，猪肥肉的运用在很大程度上起到了增香提鲜去腥的作用。鱼肉吃到嘴里，是又鲜又嫩又具肉的香气。令人回味无穷；
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XYBvM]
3、猪肥肉在锅内熬制时，如果熬出的油过多，可适量盛出，锅内掌握要比平时炒菜用的油宽些。
你说再见情人
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Posted: 2010-11-20 23:20 |
5 楼
ψ山村老师ζφ
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做得太好了
你说再见情人
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Posted: 2010-11-20 23:20 |
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gy77gy77
親口講您累得很
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隨意門
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腥到pk
「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
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Posted: 2010-11-20 23:45 |
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ψ山村老师ζφ
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真的不错啊
你说再见情人
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Posted: 2010-11-21 00:45 |
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