蘿蔔糕
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t* 材料 :
(_8.gS[
蘿蔔三斤
dP(.l}O 粘米粉一斤
U\B
9Ab 臘腸三條
e^3D`GA 臘肉半條
S9] I [4 蝦米少許
4hLk+ z<n 冬菇少許
X7AxI\h 蔥粒少許
}A,!|m4 做法：
KvEv0L<ky 1. 浸蝦米冬菇；
`GW&*[.7 2. 先把蘿蔔批皮刨絲備用；
|59)6/i 3. 再將臘腸、臘肉、蝦米、冬菇切粒，少油落鑊炒，以豉油調味，盛起備用；
c*. 4. 加蘿蔔水開粘米粉糊；
LT o5v 5. 把一半蘿蔔絲落鑊，約煮5至10分鐘，加少少鹽再攪一攪；
+Ugy=678Tr 6. 此時再加入粘米粉糊同攪，舊加入剩餘的蘿蔔絲及(3)；
LU+SuVm 7. 以胡椒粉、五香粉及雞粉調味(以上步驟一定要係熱辣辣地進行)；
Bpm C OA 8. 把(7)倒入錫兜隔水蒸45至60分鐘(要係熱水,不要冷開水)；
24k]X`/n 9. 最後在蒸好的蘿蔔糕上灑上蔥粒即成。
rks"y&&Nc [DDe}D3C 蠍：此乃根據版友泥提供之做法修改而成的。原食譜中並不需要把粘米粉開水，但我試過不易成功，於是參考其他食譜先開粘米粉水。吃時把蘿蔔糕切片煎脆，可醮豆瓣醬或泰式酸辣醬同吃。
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e VFx[{H y li
v=q t!SxJ B e WeaT42*Q{ 馬蹄糕
~3M8"}X;L 材料：
c0o Z7)* } 馬蹄粉100克
"igA^^?X1N 吉士粉1湯匙
pe0ax- Zv 凍開水900毫升
}/&Z o=Q$ 馬蹄肉200克
C
?>d$G8 砂糖260克
Q~qM;l\i 八吋圓模1個
=0] K(p, 做法：
y6tq emz 1. 馬蹄去皮切小粒；
nOd;Zw 2. 把吉士粉與馬蹄粉拌勻；
XHj%U 3. 用2碗水開馬蹄粉，另外2.5碗水煮片糖；
O8 b#'f~ 4. 將馬蹄粉水與糖水混合，並加入馬蹄粒期間不停攪拌；(離火下進下)
cW_wIy\]& 5. 倒進錫兜，蒸30分鐘即可。
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[?|yQ x 蘋果小貼士：
E:B"!Y6 1. 馬蹄粉在超市可以找到，以廣州泮塘品牌最普遍。馮師傅說這牌子的粉品質不俗，粉粒無沙，做糕最好。
vA!IcDP" 2. 吉士粉英文名是custard powder，開水調勻後便成淺黃色粉漿，可增加馬蹄糕色澤。
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3. 如果不用8吋圓模，可改用3個4吋圓模，蒸的時間縮短至15分鐘即可。
xv l{o #n{4f1TZ 蠍：此食譜及由一篇新聞組的食譜及一篇蘋果日報刊登的食譜結合而成。效果質感較軟，可嘗試多加馬蹄粉或減少水份。
V^R,j1* fdX|t "oz BJb, h&CZN ! R:&y@/JY8[ 朱古力湯圓＋小丸子
ga/zt-& 材料：
L( K 5f7\ 朱古力湯圓－
H`fJ< So? 糯米粉
89^g$ ac 煮食用朱古力
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za,09
小丸子－
2( 0%{*m 糯米粉、綠茶香油、香芋香油
#}B1W&\sw J.Xh P_aT 糖水：片糖１片、薑２片
AVw oOv J 做法：
&U?4e'N)T 1. 糯米粉加水搓圓按扁；
Z8FgxR 2. 切一粒約一立方厘米大小的朱古力粒作餡包於(1)中；
yP# Y:s 3. 小丸子則以糯米粉加水搓軟加入香油搓圓即可；
.U=x2txb 3. 片糖加薑煲糖水，加入湯圓同煮，至湯圓浮起即可。
poW%F zj d]E={}qo& 蠍：朱古力湯圓口味特別，像朱古力棉花糖，不妨一試。
035jU ' ke RLai7h 0C%IdV%CU lSaX!${R'T 0Zwx3[bq6K 蓮子百合蓮藕糖水
q hvT," 材料：（2-3人份）
J-'XT_k:iM 蓮子5錢
J /K~8s c 百合5錢
wU!-sf;]y 蓮藕1節
=|aZNHqH 白糖適量
(?8i^T?WP= 水約5碗
^gx~{9`RR /huh}&NNu 做法：
FCEmg0qdjD 1. 百合、蓮子洗淨，瀝乾水，備用。
~mt{j7 2. 蓮藕洗淨，去皮，切成薄片，備用。
48^C+#Jbc 3. 將蓮子、百合放入煲中，注入適量水煮滾，轉慢火煲30分鐘。
z "yW):X 4. 加入蓮藕塊煲30分鐘，最後落白糖煮溶即成。
,)*[Xa_n
)uOtQ0 功效：
#GlFm?/6K/ 蓮子功能清心、安神；百合功能清熱養陰，寧神；而蓮藕則有補心生血，健脾開胃的作用。經常飲用此糖水，除可增強人體免疫能力外，亦可防治肺虛久咳，煩渴熱病等症狀。
1c#\CO1l +@!\3a 4! fXWE4^jU ![ce
} _[z)%`kay -ak. wwx\ 家鄉麻餅
*9r(lmrfj 材料：（3個）
kP [fhOpn 麵粉6兩
O&aD]~| 發酵粉半茶匙
8%u |[Si; 五香粉1茶匙半
/{hT3ncb 鹽半茶匙
[<U=)!Swg 芝麻2兩
Ewr2popK 蔥花2兩半
S@3`H 8 [ 雞蛋漿2隻
^j${#Q 糖少許
j0+D99{R 水半碗
e#k rr 做法：
o96c`a u 1. 先開粉糰，把麵粉、發酵粉、糖開水一起搓勻（約15分鐘）。再分成一個個如拳頭般大小，以麵棒擀開成扁圓狀。
de2G "'F 2. 在擀開的粉皮上掃一層油，撒上鹽、五香粉、蔥花。
U W8yu.`? 3. 把粉糰捲起，拉長成條狀，再盤成圓形。
a@jM%VZ 4. 按扁粉糰，掃上蛋漿，撒上芝麻，放室溫發酵一至一個半小時。蒸15分鐘至脹起，最後炸至金黃色即成。
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X go y DG/ 發酵粉一般是由碳酸氫鈉及其他物質組成，加水會發生化學反應令饅頭、麵包等膨脹。據說舊時整餅不用發酵粉，整餅時會留起一小麵糰由它發酵脹大成「麵種」，待下次整餅時當發酵粉用。
QOUyD;0IW dl8f]y#Q 小貼士：
wT- -i@@ 1. 開好粉糰後最好先放5分鐘，可令發酵效果更佳。
E"p _!! 1 2. 餅面掃蛋漿除用來黐芝麻外，可令麻餅更香口。
H/M]YUs/3 oqh@ (<% /KC^x= Xv: BN E:,I*& am3.Dt2\ h>*3 i# 豆板酥
oKGF'y?A> 材料：（3人份）
Ru#p Jb(R 乾豆板1碗
m D% qDKI 雪菜、蝦米1/3碗
Tim/7*vx 乾瑤柱絲、薑汁、蒜茸、胡椒粉少許
QQN6\(;- 鹽1茶匙
P3W3+pwq 做法：
9v;[T%% 1. 先把蝦米、乾豆板浸軟，煲約45分鐘至腍，隔水備用。上湯煮乾瑤柱絲約15分鐘，備用。
cy!P!t,@ 2. 剁碎雪菜、蝦米。爆香薑汁、蒜茸，炒香雪菜、蝦米，加入乾豆板，以鹽、胡椒粉調味。用鑊鏟不停壓爛豆板成稠茸。
bXOM=T 3. 撈起豆茸，放碗內定型，用匙鋪平表面，於室溫下攤凍，面放瑤柱絲即成。
%hBw c#^ q ({-C 小貼士：
(D?4*9 = 1. 乾豆板隔夜浸泡更佳，因為可縮短煲的時間，約需30分鐘。
}z/%b<o_ 2. 浸乾豆板時浮面的表示已爛，要丟掉。
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E A55! 0[d*Z 銀芽涼拌海蜇絲
N-2_kjb! 材料：
B f y 海蜇皮4兩
EX!`Zejf 銀芽半斤
xbw;s}B 青椒1個
JBHPI@Qt% 雞蛋1隻 調味料：
@> $qb|j 醋2湯匙
O86p]Lr 芝麻醬2湯匙
=2( 52#pT 麻油半湯匙
GY@:[u.& 醬油1湯匙
.
4RU '9M 番茄醬2湯匙
NpM;vO 糖半湯匙
WQN`y>1#@_ 鹽1茶匙
?8s$RYp14 水2湯匙
}BT0dKx 做法：
0/|Ax-dK 1. 海蜇皮用清水浸發（換水3次），再放入溫水中汆燙一下，撈出泡入冷水中直至脹大，取出榨乾水份切絲備用。
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9 2. 青椒切成絲和銀芽分別灼熟撈起。
YW~ 9 N 3. 將雞蛋打勻，煎成薄皮後切絲。
N<4 nb 4. 將所有材料排在碟上，然後將調味料煮好淋上拌勻即可食用。
/DHV-L x;:jF_ 功效：
& +k*+ 海蜇是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的營養食品，具有清熱、化痰、潤腸等食療價值。而這道菜式亦很清淡，適合作為日常菜餚。不過脾胃寒弱的人，不宜食用。
F ?FfRzZ[ EQpF:@_ wE<r' [+W<;iep Zw{?^6;cS 芒果糯米軟(磁)卷
GNuIcy 餡料材料：
}.8yKj^p 芒果1個
\i-CTv6f 蛋白3隻
-CFy
鮮奶1/2杯
iyR"O1 ] 麵粉2湯匙
F/LMk8RgR 糖2湯匙
{0a\
<l 椰子粉1湯匙
b|E ZD3y 糯米皮材料：
nTtEv~a_n 鮮奶175ml
3Ur_?PM+ C 糯米粉100g
KlS#f 椰子粉1湯匙
yD Zm)|<. 糖1湯匙
Fk p
aou 吉士粉1湯匙
Y d~J( 椰絲適量
Q1yXdw 做法：
=<PEvIn 1. 芒果去皮切粗條備用；
@T L|\T 2. 椰絲用白鑊炒香備用；
{ fV$\^c 3. 將糖、1/2杯鮮奶攪勻，開中火加熱，加入蛋白以打蛋器不停攪拌，加入麵粉及椰子粉繼續攪拌至濃稠，熄火待涼；
0k5 uqGLXe 4. 將所有糯米皮材料拌勻，再用篩過濾，倒入鋪上了牛油紙的四方焗盤內，隔水蒸5分鐘取出，放涼，以刀將蒸好的糯米皮一分為二；
h0dZr-c 5. 將芒果庨、餡料鋪在糯米皮上捲起，把椰絲平均地灑在糯米卷上，放入雪櫃冷藏，切件後即可進食。
[742s]j 小貼士：
Nr* X1lJ6 1. 可用做螫司的竹蓆將糯米皮捲起；
.I#_~C'\ 2. 若需放入雪櫃存放的話，蒸時可加入多些鮮奶。
iWA?FBv L[nDjQn" { ' 0#<Z v{"yrC R:
Ih#2R 鮮果西米撈
Svo\+S 西米撈材料：
/joY? T 鮮雜果1杯
nnT#S 西米80g
a %kvC#B 果汁底材料：
h* 1T3U$ 芒果1個/西瓜1/2磅
R)SY #*Y 糖3湯匙
[YODyf}M>\ 做法：
:O&jm.2m 1. 西米放入清水浸2小時，滾水煲至透明後熄火，焗20分鐘，用筲基盛著以冷水沖洗，瀝乾備用；
#M'V%^x P 2. 將所有果汁底的材料以攪拌器高速打勻；
Prf G 3. 在西米上淋上果汁，再鋪上鮮果即成。
:06.b:_ 小貼士：
[kxO v7a 1. 可隨意選擇一些喜愛的水果作為鮮果配料，而果汁底則宜選取一些味道較香濃邢多汁的水果，如西瓜、芒果或蜜瓜。
9 MI9$s2y 0m> 8 xqY'-Hom ,3-^EfccW (jyufHm kkb+qo 芝麻糊
W|
zPV` 芝麻糊材料：
1(>2tEjYT 糖120g
|sFd5X 黑芝麻50g
{ m{nCl)y 水5杯
{ dRZ2U3 鮮忌廉1/2杯
Hsv)]
%p 粉漿材料：
ibwV #6 水1/2杯
1HAnOy0 白米2湯匙
's5rl 做法：
Ck %if 1. 白米用半杯水浸30分鐘，以攪拌器打成粉漿；
Q_iN/F 2. 黑芝麻用清水浸半小時；
5|pF*8* 3. 隔去水分，以白鑊炒香，放入攪拌器，加1杯水攪成漿，慢慢加入其餘開水；
#$2/< 4. 將(3)加糖煮溶，再慢火續煮120分鐘，加入鮮忌廉及粉漿，煮滾後熄火。
m2l9([u=^ 小貼士：
Qhc; Zl 炒黑芝麻時，可加入適量的白芝麻同炒，當白芝麻炒至金黃色便差不多了。
