中国人吃鸡的历史相当久远了，通过上千年的历史积累发明了N多种吃鸡的方法，并且每个地区都各有特色。逢年过节，大小喜事节庆都是各家各户餐桌上必备的一道菜。 e]T`ot
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　　“光棍鸡”汤 l#lF +Q;  
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　　传说在很久以前，一位老郎中孤身一人生活在深山中，一天在山中迷失了方向，郎中饿得不行了就设套逮住了一只山鸡，把自己采来的十几种中药和鸡一起炖。闻香而来的乡亲们找到了迷失方向的郎中。因为郎中终身一人，乡亲们为了纪念他就起名“光棍鸡”汤。 @&]#uRl|[  
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　　特点：色泽红亮、鲜香醇厚、药香浓郁、汁稠味浓。因为加入了十来种中药，因此还有益气、生津、润肺、补肝、益心脾、补气血、安神、养心、益肾等功效。 m$9w"8R  
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　　材料：柴鸡一只约500克、黑豆子、枸杞、淮山、党参、当归、茨实、苡米、龙眼肉、大料、桂皮、姜葱蒜、干红辣椒等。 M@3"<[g  
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　　做法： ;L|uIg;.s  
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　　1、把黑豆洗净用水泡着待用； *loOiM\5a  
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　　2、把柴鸡宰杀洗净，改成劈柴块；葱切成段、姜切片、蒜切片。 }?&k a$rI  
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　　3、接着在炒锅内加入半勺油下姜片、葱段、蒜片翻炒。 #U*_1P0h  
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　　4、下鸡块炒至鸡块成灰白色后，加入酱油，再翻炒至鸡块成酱红色。 rU;RGz6 }  
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　　5、把鸡块盛出放入瓦罐内，加入高汤、精盐、药料、黑豆等温火炖30分钟，待汤汁浓稠时加入一两个干红辣椒、味精盛碗即可。 $2<d<Um~z  
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　　白菜川鸡 >(y<0   
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　　特 点： 造型美观，浓香可口。潮州菜 l^d[EL+  
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　　主 料： 鸡限一只约二斤，白菜二斤。 2DB7+aZ*  
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　　配 料： 草菇半两，鸡蛋一粒，香油、味精、精盐各少许。 1yV: qp  
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　　做 法： ~V/?H!r'{}  
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　　1、把鸡杀血去毛，取去内脏，拆去内骨，洗净待用。将草菇用水发后，洗去脚头和沙捞起装在碗里。 Hg9CZMko  
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　　2、白菜取嫩叶洗洁捞干，用清月劳（约二斤）下油锅约六成热； @:tj<\G]  
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　　3、把白菜炸过捞起，和入草菇、味精、精盐拌匀装进鸡腹内； AW#<i_Ybf  
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　　4、另用一支竹签缝密裂口，再抹上下班鸡蛋清下油锅炸后放入锅里（锅底先用竹篾隔着），加入汤汁、味精、精盐，炖至烂，约一小时，试原汤味道咸淡，再将薄糊淋上即成。 ^m/14MN|  
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　　菠萝苦瓜鸡 }Z TGi,Pc  
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　　材料：苦瓜一条，菠萝250克，豆豉若干，柴鸡半只(约1000克)，水12碗，老姜6片，小丁香鱼10克。 *cTO7$\[  
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　　做法： )HD`O~M>  
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　　1、苦瓜、鸡切块加入沸水烫后待用。 Bm\qxQ  
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　　2、水加姜片、丁香鱼煮成高汤，再加入苦瓜、菠萝及豆豉、鸡块煮开后改用小火再煮15分钟。 UZEI :k,dv  
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　　干烹仔鸡 {k5X*W  
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　　材料：净仔鸡1只、麻油半汤匙、白醋1茶匙、油多量。 577:u<Yt  
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　　做法： B/Gd(S`@q  
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　　1、先将所有的调料拌匀成卤汁； ]Nh
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　　2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30－40分钟； FuX 8v  
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　　3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可； vG^#Sfgtw  
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　　4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。 Jdy<w&S  
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　　荷叶鸡 Gg\G'QU  
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　　特点： 苏菜　禽蛋味道鲜香 ==/n(LBD  
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　　材料： 肉鸡1500克，鲜荷叶200克，番茄酱20克，精盐，八角各10克。 AGYm';z3  
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　　做法： &V7>1kD3  
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　　1、将鸡大骨架去掉，劈成两拌； JNWg|Qt  
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　　2、用番茄酱，料酒，精盐，酱油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。 ;r=b|B9c  
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　　3、将鸡入油锅炸至金黄色捞出放在另一锅中煮烂。将炸煮烧过的鸡用荷叶包好即可。 rZ bEvS  
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　　黄芪炖乌鸡 92dF`sv  
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　　功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 |0bc$ZY:  
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　　材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克 =A[5= k>  
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　　制法： 0"xPX#Cvj  
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　　1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。 lS{r=y_0.  
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　　2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 <XQ.A3SG!  
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　　酱油鸡 ARh6V&Hi-  
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　　材料： 3$M3Q]z  
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　　1、肥嫩鸡1只（约1.2公斤左右）； Zu<]bv  
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　　2、酱油0.6公斤，砂糖0.15公斤，麻油1汤匙； !UV5zmS  
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　　3、米酒、清水各半碗。 d<o.o?Vc  
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　　做法： ['X[qn  
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　　1、将鸡洗净，挂起沥干水； sDiHXDI_m  
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　　2、将调味料放入锅中煮滚（注：不含麻油），放入沥干水分的鸡，盖紧，用小火滚煮； h.tY 'F  
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　　3、每煮4分钟，揭开锅盖翻动鸡身，共煮16分钟，需翻动4次。离火之后，注意不可开锅，继续焖10分钟； j 033%p+Xc  
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　　4、取出鸡，小毛刷沾麻油涂遍鸡身内外，冷却后切好即可食用。 +p:Y=>bTj  
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　　叫花鸡 b#Kq[}  
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　　特点：色泽金黄光亮，鸡肉酥嫩，香气扑鼻，滋味异常鲜美。江苏菜 A[/I#Im7  
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　　材料：母鸡一只，虾仁，鸡肫丁，猪瘦肉，熟火腿丁，水发香菇丁，大虾米，猪网油，鲜荷叶，包装纸，酒坛泥，绍酒，精盐，酱油，葱段，姜末，丁香，八角，山奈末，芝麻油，熟猪油。 EZr6oO@Nc  
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　　做法： H:oQ  
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　　1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时； H/cTJ9zz  
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　　2、取出，将丁香，八角碾末，加山奈末遍抹鸡身； LPE)  
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　　3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去； RR25Q.c  
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　　4、将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹； *{/@uO  
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　　5、鸡头塞入刀口，腋下放丁香用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧； sk X]8  
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　　6、把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔； {sc[RRN~C  
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　　7、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

thanks

嗯~~ 很不错！！我喜欢吃鸡子！！

好多鸡吖!