【食物分類】 主菜 # M Y4Mr  
【帖子標題】 東沙汁雞扒 cvpZF5mL]U  
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【材料】 MGo`j:0  
大雞髀二隻 \x _$Pu
 
雜菜三湯匙 V%^d~^m,H  
胡椒粉四分一茶匙 7=
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幼鹽半茶匙 zHW &i~  
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【車沙汁】 K=P LOC5  
蘑菇二十克 "nNT9 K|  
乾蔥三粒 "x
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蕃茄一個 ?J"Y4,{  
牛油十二克 `K2vG`c  
麵粉半湯匙 1-G-p:|  
牛肉精四分一粒 uBaGOW|Pl  
清水一百毫升 grDz7\i:  
紹酒三十毫升 z -nV!#  
蕃茜碎一茶匙 /DSy/p0%  
馬膝草四分一茶匙 JgldC[|7  
幼鹽四分一茶匙 +J !1z  
胡椒粉四分一茶匙  A<[w'"  
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【做法】 Sh<A936/E  
(一)雞脾洗淨，抹乾，拆骨，去皮後，用鹽及黑椒粉粒醃片刻。 (B].ppBii  
(二)蘑菇切片，蔥頭切碎，牛肉精與水拌勻，蕃茄切粒，芫茜切碎。 r6+IJxUd  
(三)溶牛油於煲中，炒香蔥頭，白菌，加入蕃茜碎與香草爆香，離火，拌入麵粉，再回火炒片刻。 8ePzUc\#  
(四)注入牛肉上湯，蕃茄粒，煮滾，改用慢火煮約十分鐘，加入白酒調味。 $bk_%R}s  
(五)雞扒煎熟(約八分鐘）。 ><)fK5x  
(六)雞扒以什菜伴碟，車沙汁置汁碗（sauce bowl）內同上。

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