雞家豆腐

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【材料】： 97!5Q~I  
凍豆腐 1盒 9P"iuU
 
去骨雞腿肉 1支 7g6RiH}  
青蔥 2支 'sU
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薑 10公克 o3h-=t  
辣椒 1條 ,Y!zORv<7  
沙拉油 2大匙 t26ij`V  
高湯 200㏄ kuS/S\Z5K  
太白粉水 適量 '29WscU  
香油 少許 CC8k&u,  
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【調味料】 R6@uM<  
醬油 1大匙
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蠔油 1/2大匙 
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冰糖 1小匙 -p8e  
雞粉 1/2小匙 #IX&9 aFB}  
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【醃　料】 B8~=RmWLl  
太白粉 1小匙 3{3/: 7  
鹽 少許 9X]f [^  
米酒 1大匙 >L[lV_M_>
 
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【作法】： (6k>FSpg  
1.去骨雞腿肉洗淨，切小塊與所有醃料拌勻醃15分鐘至入味，再放入熱油鍋中迅速過油使肉質緊實，撈起瀝油，備用。 V2Y$yV8g1  
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2.青蔥切小段；薑切末；辣椒切片，備用。 263*: Y  
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3.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2蔥白部份、薑末、辣椒片以中火爆香，再放入凍豆腐略微拌炒後，倒入高湯和所有調味料以及作法1的雞腿肉塊拌炒入味至湯汁稍微收乾時，放入作法2蔥尾部分，再以太白粉水勾芡，最後淋上少許香油即可。