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【材 料】
*3w/ `R<\ 蛋白 170g
o*O "\/pmF 蛋黃 85g
<2o., 2?G 塔塔粉 0.5g
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細砂糖1 20g
Q7 0**qm 細砂糖2 85g
P-E'cb%ub 鹽 1g
}\PE { 沙拉油 40g
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L+v( 奶水 40g
6]@|7|N>X 低筋麵粉 85g
K-"HcHuF 發粉 2g
q[y ,J 紅櫻桃 適量
aowPji$H 綠櫻桃 適量
YaY;o^11/ 糖粉 適量
lH,]ZA./ e~>p.l 【做 法】
:YRzI(4J 1. 蛋黃加細砂糖1、鹽拌勻，再放入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩後加入拌勻，成蛋黃麵糊。
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0 {g!exbVf 2. 蛋白先加入塔塔粉攪拌至發泡，再分次放入細砂糖2一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。
Vlp* '2VO Ch \ed|u 3. 先取部分作法2蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，將剩餘蛋白麵糊加入拌勻。
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.&Or4> >QZt)<[ 4. 將紅綠櫻桃分別切成碎丁狀，並加入作法3麵糊中拌勻，即成蛋糕體麵糊。
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X% ev;5 ?9\ E 5. 取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，將作法3的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。
tEWj}rX *p#YK| 6. 取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，另一面抹上適量奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。
