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材料： 
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牛柳200克 z'(] [SB  
荷蘭節瓜50克 Pl>S1  
雲南小瓜50克 \+STl#3*q  
南瓜50克 EzXGb  
小姜片5克 _2wU(X
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蒜頭片2克 T/A[C  
水蔥5克 ?/SIA9VK  
雜色彩椒角15克 L~,x~sLd  
花生油100克 Q1?0R<jOU  
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燒汁制作： r&u&$"c  
美極5克 ,<pk&54.@'  
生抽15克 /!V)2j,  
牛肉汁15克 -*Voui
  
白芝麻2克 GkhaB(btk'  
白蘭地酒15克 JDQ7  
麥芽糖10克 aSKLSl't`  
蜜糖5克 P)
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家樂雞汁5克 Fm ALmS  
瑤柱汁5克 }T? MWcG4  
生粉水15克 2u[:3K-@,  
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制作方法： iL-I#"qT,  
1. 先将牛柳清洗幹淨，切成1厘米的厚片，再切成寬1厘米的寬條絲，完成後用清水洗幹淨，再腌制20分鍾(腌牛肉料：菘肉粉1克、美極2克、鹽1克、雞粉1克、糖1克、姜汁5克、生粉3克、雞蛋清半隻)。 1}E`K#  
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2. 将荷蘭節瓜、雲南小瓜、去皮南瓜肉改切成長5厘米、寬1厘米、厚5毫米的長形條，洗幹淨備用。 i^{.Q-  
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3. 取燒鍋燒熱，加入花生油，武火燒至油溫150度，将腌制好的牛柳條放入油鍋内拉油，用鍋鏟快速推翻10秒鍾左右離火倒進油盆，去幹油份備用。 (}Ql#q K  
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4. 再燒鍋下少許生油，将瓜條放入進行鹁炒(可加少許湯水進行鹁炒)至五成熟倒起除去多餘水分備用。 #e.2m5T  
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5. 燒鍋下油少許，加入料頭(小姜片、蒜片、蔥、彩椒角)文火爆香放進瓜條、牛柳快速爆炒4~5秒鍾，加入已調好的燒汁，開武火快速燒勻至汁九成幹即可起鍋落碟。

哇, 牛柳啊, 口水周圍流.