蟹肉青口沙律

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【材料】： hZAG (Z  
沙律菜 100克 i2$*}Cu   
藍青口 200克 \F 3C=M@:  
白酒 2湯匙 W|
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百里香 1/2棵 M^z=1YrMd  
月桂葉 1/2塊 Bk@)b`WR  
蒜頭 1粒（切碎） !|B3i_n  
乾裢茸 1茶匙 :T_'
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迷你蘆筍 12支 8r
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蟹肉 50 克 3az$:[Und}  
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【汁料】： jip\4{'N  
橄欖油 3湯匙 k/G7.)C  
白酒醋 1湯匙 Ptx,2e&Hq  
番紅花粉 少許 [%)@|^hw91  
鹽及胡椒 少許 4P|$LkI  
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【作法】： ZA0i)(j*Mn  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 ^8:VWJM  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 H(G!t`K  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 @]f3|>I  
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【其他】： Bi e?M  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。