蟹肉青口沙律

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【材料】： @@&;gWr;  
沙律菜 100克 `Y9@?s Q  
藍青口 200克 Jy$-)  
白酒 2湯匙 ~C+T|  
百里香 1/2棵 07&S^ X^/  
月桂葉 1/2塊 EA72%Y9F  
蒜頭 1粒（切碎） BZsxf'eN'  
乾裢茸 1茶匙 |H49FL  
迷你蘆筍 12支 bcg)K`'N  
蟹肉 50 克 ?e*vvu33!  
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【汁料】： 3dfSu'  
橄欖油 3湯匙 ,KWeW^z'7  
白酒醋 1湯匙 y!].l0e2a  
番紅花粉 少許 l1msXBC  
鹽及胡椒 少許 X9>ujgK   
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【作法】： /TdTo@  
1. 青口以蒜茸、乾裢茸、白酒、百里香、月桂葉等煮熟，去殼後剩肉備用，留下6隻留殼用作裝飾之用。蘆筍用鹽水煮數分鐘，盛起後浸冰水保持脆口。 pa7fTd  
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2. 在大碗置入沙律菜及蘆筍，拌入蟹肉及青口肉拌勻。 Jx_4:G  
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3. 汁料拌勻後加入沙律菜中撈勻，上面飾以6隻連殼青口即成。 m1TPy-|1  
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【其他】： 1i{B47 |  
青口殼可以廢物利用，用來將青口肉鏟出，其弧形殼可把青口淨利落地鏟出。