e|4&b@ 【材料】：
&Z?ut *%S 鮮魷 4兩
+h_ !0dG 芽菜 6兩
+\Q?w?DE| 中芹 1兩
)bx_;9Y{ 沙茶醬 1湯匙
1009ES7* 上湯 3兩
4em;+ >D6 鹽 少許
|# l= fFjH "2W D 【作法】：
;V< iL? 1. 魷魚洗淨後裁成8件長方形，在上面界花，並在一端裁成觸鬚。
!6&W,0< kX:tc 2. 魷魚用滾水汆燙過，盛起瀝乾水後走油。
aAu>Tn86D. H;aYiy 3. 芽菜及中芹走油後加少許鹽調味，盛起上碟。沙茶醬加上湯推開，轉中火放入鮮魷炒勻後埋生粉芡，鋪在芽菜面即可。
NrDi ^7]"kg DA 【其他】：
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gb 芽菜要走油才可去除草青味。避免魷魚越煮越縮水，汆水、走油及炒時火候不能太猛，時間亦不可太久，見魷魚捲起即上碟。
