蟹肉蘑菇意粉

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【材料】： AjTkQ)  
法國膏蟹肉及膏 60克 #hA]r.  
扁意粉 100克 "|2|Vju%  
白菌 2個 aaN|g{pX  
洋蔥碎 2茶匙 7 +RsZu  
蒜茸 1茶匙 R3HfE*;Z  
橄欖油 3茶匙 y%y F34  
上湯 2湯匙 4QK~qAi  
歐芹 少許 "Y9PS_u(~  
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【作法】： A]z~Dw3  

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■ 法國膏蟹大隻，拆蟹蓋要在側面，如在蟹掩處揭開很難發力。 kl0!*j  
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1. 淡水浸死法國膏蟹，蒸熟起膏起肉。白菌切片。意粉以鹽水煮7分鐘，熄火焗1分鐘，撈起瀝乾水。 :'L^zGf  
2. 以橄欖油起鑊，炒香洋蔥及蒜茸，加入白菌、歐芹及蟹肉炒香，加入上湯及意粉炒勻便可。 $\W|{u`  
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【其他】： 1eg/<4]hA  
意粉撈起後即炒才可以彈牙，凍意粉只會越炒越腍。想更乾身，撈起後入微波爐叮45秒，最有質感。