炼制高汤

炼制高汤 Qz4Do6#y  
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。 <f#pS[A  
步骤： lk.Mc6)  
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。 >|aVGY  
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。 aGNbCm  
3，汤彻底凉后，捞出骨头。 =[,EFkU?B  
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。 6TDa#k5v  
5，将汤过滤。 x Nb7VUV7  
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。 M|fC2[]v B  
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。 EY^?@D_<  
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。