炼制高汤

炼制高汤 n-W?Z'H{r  
原料：用鸡骨架和棒骨，我这回买的是鸡腿架子和腔（脊）骨。 HI z9s4Y_  
步骤： l=,.iv=W  
1，做开水后，烧旺火，放入骨头煮两三分钟，将血末煮出。然后捞出骨头彻底冲洗干净。 )#Y|ngZ_>  
2，重新接水，放入骨头，为了保持原味，我只放了两片姜去腥。中火烧开后，再掠去浮末，然后转小火慢煮两个到两个半小时后，转中小火保持汤水微微沸腾的状态滚20分钟，这样汤会更白些。 zQn//7#-G  
3，汤彻底凉后，捞出骨头。 \k4M{h6  
4，将一个个保鲜袋子分别套在一个个碗或者塑料盒上。 ?f9$OLEB  
5，将汤过滤。 V.U|OQouT  
6，滤去肉渣和杂质后，把汤入包着碗的保鲜袋子中，每个袋子中倒入的量刚好是你每次做汤时需要的量。把袋子系个扣子。 5"[yFmP*  
7，连着碗一起放入冰箱里冷冻。这样可以确保袋子不会被汤撑得变形而受力破裂。 YyG~#6aCh  
8，用的时候，把肉汤冰取出，直接放入锅里煮融化后使用就可以了。