拿手魚頭

材料 |lIgvHgg  
600 克(斬塊)松/石斑魚頭 ( s51GRC  
6 條(切段)辣椒乾 nwi8>MG  
2 大匙蒜茸 usU6,  
5 粒(剁碎)小蔥頭 S""F58H n  
60 克(剁碎)生薑 Gg^gK*D  
1 1/2 大匙豆醬 94lz?-j  
3 條(切碎)指天椒 0Fs2* F S  
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調味料(混合) WuQ;Da0+_F  
1 大匙蠔油 )'/xNR  
1/2 小匙味精 XS>( Bu  
1/2 大匙糖 QwnqysNx4  
1/2 大匙魚露 $b)k  
1/2 大匙老抽 T'5MO\  
1 大匙麻油 OFZo"XtF  
50 克(切段)芹菜 `{ \)Wuw  
2 大匙紹興酒 0<Rq  
1 小匙粟粉水 1#XZVp;M  
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做法 }?6gj
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1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。 1/=6s5vS}  
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料， qjN*oM,  
加蓋慢火燜煮5分鐘。 ;YrmT9Jx6  
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。