特色古法滷鴨

材料 h8j .(  
1 隻鴨 D8Ic?:iX[  
1 條(切片)青瓜 YMyfL8bO  
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調味料 ]
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200 克(切碎)小蔥頭 s^TZXCyF o  
3 大匙豆醬 1\m[$Gs:  
2 大匙糖 }&D WaO]J7  
1/2 小匙鹽 U>SShpmZA  
1 大匙紹興酒 B mb0cFQ  
1/2 大匙粟粉水 DfD&)tsMQ  
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醃料 n8[!pH~6  
1 大匙五香粉 ue"~9JK.  
1 大匙鹽 8Fh)eha9f  
1/2 大匙味精 Jpq~  
1 小匙老抽 0mVNQxHI  
2 大匙紹興酒 OT*mO&Z  
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做法 U)gH}0n&  
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。 ObS3 M  
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。 bE..P&"  
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘， 4VSU8tK|N]  
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。 >GRxHK@G  
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。