海南牛扒
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描述：將腌料混合，塗在牛肉兩面
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描述：熱鍋倒入2湯匙食油，慢火煎牛扒。
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描述：炸薯條備用，川燙紅蘿蔔及芥蘭花。
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描述：牛扒煎至七八分熟即可，怕生者可以煎至全熟。
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描述：.擺上紅蘿蔔、芥蘭花及薯條，再淋上調味肉汁便大功告成。
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描述：牛扒好吃與否，調味肉汁（左角）扮演重要的角色。
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牛扒材料 StJb-K/_cL
1）牛肉（一塊） e=9/3?El
2）馬鈴薯或薯條（適量） N1'"7eg/
3）紅蘿蔔（半條，切成粗條狀） i ~Tt\UA>
4）芥藍花（1顆，切朵） ]~;*9`:
5）食油（2湯匙） "-f]d~P>
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牛扒醃料 2BC!,e$Z
1）蒜茸（1湯匙） ~) ;4O8~.
2）小洋蔥（攪碎，2湯匙） e]1=&:eX#d
3）薑茸（半湯匙） L
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4）雞精粉（2茶匙） M
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5）胡椒粉（半茶匙） _4>DuklH,
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調味肉汁材料 i6paNHi*
1.雞殼（1隻，洗淨） [<=RsD_q~
2.紅蘿蔔（1條，切塊） !EIH"`>!
3.包菜（2片） <4TI;yy6?
4.大洋蔥（2粒，去皮，洗淨） Y @ v][Q
5.芹菜（1條，切段） Z0&^(Fb
6.黑白胡椒粒（1茶匙） FJ84
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7.植物油（2湯匙） 3}}/,pGSc
8.桂皮（半條） tEL;,1
9.八角（2瓣） L<V20d9
10.小洋蔥（3粒，去皮，剁碎） 6Y2,fW8i,
11.蒜茸（2湯匙） )?[2Y %P
12.麵粉（3湯匙） OD'~t,S t
13.番茄醬（1湯匙）或老抽（少許） St?mq* ,
14.牛精粉（1茶匙） W
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15.清水（一杯） aX.BaK6I
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牛扒做法 ]MYbx)v)
1.將腌料混合，塗在牛肉兩面，置放15分鐘備用。 _j+,'\B
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2.炸薯條備用。 OyDoktz$)
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3.另外川燙紅蘿蔔及芥藍花，濾水備用。 $MasYi
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4.熱鍋倒入2湯匙食油，慢火煎牛扒。 m LajiZ Bf
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5.牛扒煎至七八分熟后熄火盛盤。 ScJ:F-@>
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6.在牛扒旁擺上紅蘿蔔、芥蘭花及薯條，淋上調味肉汁即可。 ]/ !*^;cY(
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調味肉汁汁做法 8!v|
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1）在鍋內倒入二三婉清水，倒入雞殼、紅蘿蔔、包菜、大洋蔥、芹菜及黑白胡椒粒煮約一小時半。 V.3#O^ S
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2）另取鍋以2湯匙植物油炒香桂皮及八角，再加入小洋蔥及蒜茸至金黃色。 [%>*P~6nK
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3）逐步加入麵粉炒，再以番茄醬或老牰調色成，加清水混合。 08:K9zr
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4）將已炒調味肉汁材料倒入上湯煮至濃稠細滑。 nxN("$'cq
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5）過濾已煮調味肉汁，再加入牛精粉調味煮一煮即可。
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