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fewyong 在线时间：637小时
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快乐人

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海南牛扒

描述：將腌料混合，塗在牛肉兩面
图片：

描述：熱鍋倒入2湯匙食油，慢火煎牛扒。
图片：

描述：炸薯條備用，川燙紅蘿蔔及芥蘭花。
图片：

描述：牛扒煎至七八分熟即可，怕生者可以煎至全熟。
图片：

描述：.擺上紅蘿蔔、芥蘭花及薯條，再淋上調味肉汁便大功告成。
图片：

描述：牛扒好吃與否，調味肉汁（左角）扮演重要的角色。
图片：

牛扒材料
1）牛肉（一塊）
2）馬鈴薯或薯條（適量）
3）紅蘿蔔（半條，切成粗條狀）
4）芥藍花（1顆，切朵）
5）食油（2湯匙）

牛扒醃料
1）蒜茸（1湯匙）
2）小洋蔥（攪碎，2湯匙）
3）薑茸（半湯匙）
4）雞精粉（2茶匙）
5）胡椒粉（半茶匙）

調味肉汁材料
1.雞殼（1隻，洗淨）
2.紅蘿蔔（1條，切塊）
3.包菜（2片）
4.大洋蔥（2粒，去皮，洗淨）
5.芹菜（1條，切段）
6.黑白胡椒粒（1茶匙）
7.植物油（2湯匙）
8.桂皮（半條）
9.八角（2瓣）
10.小洋蔥（3粒，去皮，剁碎）
11.蒜茸（2湯匙）
12.麵粉（3湯匙）
13.番茄醬（1湯匙）或老抽（少許）
14.牛精粉（1茶匙）
15.清水（一杯）

牛扒做法
1.將腌料混合，塗在牛肉兩面，置放15分鐘備用。

2.炸薯條備用。

3.另外川燙紅蘿蔔及芥藍花，濾水備用。

4.熱鍋倒入2湯匙食油，慢火煎牛扒。

5.牛扒煎至七八分熟后熄火盛盤。

6.在牛扒旁擺上紅蘿蔔、芥蘭花及薯條，淋上調味肉汁即可。

調味肉汁汁做法
1）在鍋內倒入二三婉清水，倒入雞殼、紅蘿蔔、包菜、大洋蔥、芹菜及黑白胡椒粒煮約一小時半。

2）另取鍋以2湯匙植物油炒香桂皮及八角，再加入小洋蔥及蒜茸至金黃色。

3）逐步加入麵粉炒，再以番茄醬或老牰調色成，加清水混合。

4）將已炒調味肉汁材料倒入上湯煮至濃稠細滑。

5）過濾已煮調味肉汁，再加入牛精粉調味煮一煮即可。