UMbM3m=\ 3R sbi 【材料】:
n
a1*^S`[ 雞腳 1斤
yk| < P\ 沙薑粉 2-1/2小包
nuip 薑 2片
zn'F9rWx> ? 3棵
P6ztP$M( 鹽 2茶匙
Th6xwMq
雞粉 適量
iFy_ D 麻油 適量
usR: -1{ 水 1500ml
t$lO~~atr 2=P X1kI 【沙薑醬材料】:
$ RDwy)9 沙薑粉 1/2小包
(/r l\I 鹽 適量
3b2[i,m<L 熟油 1湯匙
58@YWv Ak E9IU ,P6a 【做法】:
Z4 +6' 1.雞腳洗淨，切去指尖。
sV)) Z2sq 2.鍋裡下1000ml水，加薑、?（可去雪味）燒開。
d/O~"d 3.水燒開後落雞腳，水再滾起轉慢火，將雞腳慢火煮5分鐘，熄火泡浸20分鐘，按雞腳掌中心厚肉部分看是否腍。將雞腳撈起過冰水。
eJ JD'Z 4.用500ml水調開2-1/2包沙薑粉，鹽、雞粉，將汁煲滾，落雞腳，汁再滾，熄火浸2至3分鐘，上碟加麻油便可。
rv \m0*\< 5.如雞腳不夠味，可把沙薑醬材料拌勻用來蘸雞腳吃。
0//?,'. Pn*+g!` 【備註】:
eiV[y^? 1. 要用巴西雪藏雞腳，因為比較大。
y7quKv7L} 2. 要用慢火煮雞腳，不然雞腳皮會裂開。
D 1Q@4
g 3. 雞腳要過冰水，皮才會爽。
*+ql{\am4N 4. 沙薑汁要凍水落沙薑粉才易溶開。
{m ) $ b 5. 沙薑汁浸雞腳只能浸三、兩分鐘，不然會太鹹。
