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西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。 '54\!yQ<{  

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【材料】： XIcUoKg^  
大蝦5只 6,t6~Uo/  
青口 (Mussels)3只 [6VB&   
蜆6只 fJFNS y  
西班牙米 (Paella rice) 200克 cAR `{%b  
番紅花 (Saffron)一小撮 *Y>w0k  
番紅花油 z5@XFaQ  
新鮮parsley少許 XoN~d  
鹽和黑椒適量 poz_=,c  
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【醬汁料】： 2ZK]}&yC  
彩椒2只 9p_?t'&>q  
洋蔥1個 LOUP  
番茄1個 (~~m8VJ>  
蒜頭2顆 J|WE&5'  
魷魚1只 ')jItje|  
青豆20克 1l-5H7^w2?  
魚湯適量 e-dkvPr  
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【做法】： eRUdPPq_d  
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1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。 x%dny]O1;  
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2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。 N[Z`tk?-  
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3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。 (.-4Jn  
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。 w$ 8r<?^3  
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5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 Vb,VN?l  
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6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。 ysnW3q!@  
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7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。 %`]+sg[i  
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【備註】： :FAPH8]  
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1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。 '5h`="  
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2.西班牙米 (Paella rice) '#6eUb  
3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。 sVyV|!K  
4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。 r;Sk[Y5#  
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128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

Quote:

引用第1楼无敌掌们茶于2008-09-04 18:06发表的: q8ZxeMqx%  
128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

]LsT  
A%EhRAy  
因為這個飯比較煩，所以配首音樂調節一下。 vC]r1q.(  

我想吃啊。。。但系真系好多步骤啊。。。

好多西餐厅都有的

貴都要試下.

还有音乐听啊。。。