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西班牙海鮮飯和義大利面、法國蝸牛齊名，並稱 “歐洲人最喜愛的三道菜”。這是走進西班牙餐館必點的一道菜，但也是相當麻煩的一道菜，差不多要煮上1個小時。 mryN}  
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【材料】： `cB_.&  
大蝦5只 xl4=++pu)  
青口 (Mussels)3只 F1 azZ(  
蜆6只 WgR4Ix^L#  
西班牙米 (Paella rice) 200克 lT8\}hNI+  
番紅花 (Saffron)一小撮 4N?v  
番紅花油 rJfqA@  
新鮮parsley少許 d}I(`%%)  
鹽和黑椒適量 KU&G;ni2  
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【醬汁料】： Yn51U6_S  
彩椒2只 {==pZpyyh  
洋蔥1個 q`|CrOzO  
番茄1個 < a rZbM  
蒜頭2顆 f`<FT'A  
魷魚1只 }qPhx6nP  
青豆20克 nY?   
魚湯適量 }k$4
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【做法】： zri} h/{  
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1.先准備好魚湯；西班牙餐館的廚房裡常有熬好備用的魚湯，是用紅蘿蔔、洋蔥、魚頭等材料熬成的湯，味道鮮美。 g9h(sLSF  
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2.再來准備醬汁；把彩椒、洋蔥、番茄和蒜頭切碎，加魚湯用小火熬半小時，煮成濃湯，再放入魷魚和青豆，再略煮一下。 eOlKbJU  
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3.把做好的醬汁放在鍋中，倒入用番紅花油炒至充滿油份的米粒，加上番紅花一小撮、parsley，然後用少量鹽和黑椒略為調味。 <!^ [~`  
4.因為怕醬汁粘底，所以需要經常攪動，大約煮15分鐘，先把米煮到半熟。 Ps[$.h  
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5.用兩匙番紅花油和少量鹽把大蝦煎到七成熟。 *6ZCDm&N  
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6.青口和蜆則放入魚湯中灼熟備用。 &M&{yc*%  
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7.把青口放在煮好的米飯上，放入烘爐焗10分鐘 (爐溫為250~300℃)。出爐後鋪上蝦和蜆，再入爐焗1分鐘即成。 P1kB>"bR  
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【備註】： Xg<[fwW  
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1.青口就是眙貝；海鮮部分其實多幾只也無妨。 7G2PMe;$m  
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2.西班牙米 (Paella rice) 4)-)#`K  
3.番紅花：獨特的香氣無法取代，真不愧為香料之王，可千萬不能吝嗇；取一小撮泡水 (泡久一點，水會呈現橘紅色）。另外番紅花油：用一小撮番紅花泡橄欖油取得。 KpZ:Nh$  
4因為西班牙海鮮飯本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，所以材料相當多，除了米、油和番紅花有考究之外，海鮮也要求非常新鮮，用來調味的魚湯和蔬菜醬汁也需要提前熬好。 aC=['a>)  
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128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

Quote:

引用第1楼无敌掌们茶于2008-09-04 18:06发表的: !lAD q|$  
128兄真系啊~~~美吃都整首歌出来比我地听听~~~

#O "  
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因為這個飯比較煩，所以配首音樂調節一下。 $[g_=Z  

我想吃啊。。。但系真系好多步骤啊。。。

好多西餐厅都有的

貴都要試下.

还有音乐听啊。。。