烘焙原料中英文對照表 .fzns20u  
G|$n,X1O(  
j]9,yi  
英文名稱                         中文名稱     2IDn4<`  
........................................................... 61K:SXj  
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粉類 ^
6,}*@  
Plain flour                       面粉 mc6W"  
high protein flour                   高筋面粉 SMm
$4h R  
All-purpose flour                   中筋麵粉 BI6`@}%7>  
Low protein flour                   低筋麵粉 na/,1iI<  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 'Ya-;5Y]  
Self-raising flour                   自發粉 KU0;}GSNX}  
Corn Flour                         玉黍署粉 wlX K2D  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 `\-mqe  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 IC.R4-  
Corn Starch                       粟粉 TkjZI}]2  
Rice flour                         粘米粉 +m6acu)N.  
Glutinous rice flour                 糯米粉 zU>bT20x/  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉
cT^x^%  
Potato Starch                       生粉/太白粉 B\7 80p<  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 $5yH8JU  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 }Mh`j$  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 *7/MeE6)i  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 A `=.F  
Egg white powder                     蛋白粉 {$-\)K  
Cooked rice flour                   糕仔粉 _k5-Wd5Ypw  
wheat flour                       澄麵粉 I* JSb9r  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 yi1V\8DC  
Wheat germ                         麥芽粉 0bMbM^xV6  
Wheat gluten                       麵筋粉 T+<OlXpL  
Cinnamon                         肉桂粉 af2yng  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 2W`<P2IA  
Glucomannan                       蒟蒻粉 QcDtZg\  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 }2_i<4,L  
Cream of tartar                     塔塔粉 IQ}YF]I;  
Almond Powder                       杏仁粉 ,Z]4`9c  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 g(zoN0 ~  
Cocoa powder                       可可粉 [;i3o?\_I  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 ,G(bwE9~  
Grounded Ginger                     薑粉 so\8.(7n  
Tumeric                           黃薑粉 X1~ B  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 a{8g9a4  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 *6*/kV?F  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 p[gq^5WuC  
Paprika                           花椒粉 '4d +!%2t  
$P~Tt4068  
糖類 3MFb\s&Fq  
White sugar                       白砂糖 |h1Y3  
Castor sugar                       細砂糖 Dmv@ljwO  
Icing sugar                       糖粉 %Nm69j-5%  
Muscovado sugar                     黑砂糖 _:,U$W  
Brown sugar                       黃砂糖 g JMv  
Palm sugar                         椰糖 ;*E PAC+  
Rock sugar                         冰糖 t12 xPtN1  
Fructos                           果糖 L%O( I  
Caramelized Sugar                   焦糖 ZnYoh/  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 ;;l-E>X0  
Sucrose                           蔗糖 |yow(2(F@  
Maple Syrup                       楓糖 -nrfu)G  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 |#!P!p}  
Corn Syrup                         玉米糖漿 rn8t<=ptH3  
Frosted Sugar                       貢白糖 VN9C@ ;'$  
Saccharin                         糖精 6*H F`@(  
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 `JL&x|q o  
Kzd)Z fnD0  
堅果、豆類 Fs EPM"&?h  
Almond Slice                       杏仁片 !>5!Fb=Sy  
Raisins                           葡萄乾 Z}'"c9oB  
Hazelnut                         榛子/尖栗 K2
R[u#Q  
{n>W8sN<  
油脂種類/乳制品 bfjtNF
*^  
Butter                           牛油/奶油 *z A1NH5  
Cream                           忌廉/鮮奶油 Mw+8p}E  
Cheese                           乳酪 D#,P-0+%  
Cream Cheese                       奶油乳酪 l6EDl0~r  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 wmr8[n&c  
Whipping cream                     鮮奶油 ^yB>0/{)z  
Sour Cream                         酸奶油 0Bpix|mq  
shortening                         白油 6+[7UH~pm^  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 _mw(~r8R  
Margarine                         瑪琪琳 ;eeu 9_$  
Lard                             豬油 f#9\&-he0  
Olive Oil                         橄欖油 h0fbc;l  
Salad Oil                         沙拉油 GM<r{6Qy  
Milk                             牛奶/鮮奶 4^O'K;$leD  
Evaporated milk                     無糖煉乳 MzsDDP+h  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 F$Q@UVA  
*Q8d&$ ^  
添加劑                                 |F 18j9  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   yXx}'=&!0  
DryYeast                         干酵母 i`1QR@11  
Jelly                           者哩/果凍 <2a7>\74E0  
Vanilla Essence                     香草精 D'823,-).  
Breadcrumbs                       麵包糠 wz P")}[0  
Bread Improver                     面包改良劑 "sf]I[a  
Easter/Ovelet                       乳化劑 U\A*${  
Alkaline water                     鹼水       -IB~lw
 
Artificial Food Coloring               食用色素 O W12m{  
b}[W[J}`  
EI29;  
香料 $iA`_H`W  
Clove                           丁香 xv{iWJcs  
Basil                           九層塔 m_z1|zM}o  
Artificial Food Flavoring               人工香料 ? h$>7|  
Star Anise                         八角 QxmVImn"  
Anise/Anise                       大茴香 FFNv'\)  
Fennel                           小茴香子 |h,aV(Q  
Five Spices Powder                   五香粉 04wmN  
Parsley                           巴西利 @"m? #  
Bay Leaves                         月桂葉 IYy2EK[s  
Brandy Extract                     白蘭地精 J8x>vC  
Thyme                           百裡香 r$*p  
Cinnamon                         肉桂 7 ='M&Za  
Cinnamon stick                     肉桂棒 U9KnW]O%"  
Coriander                         芫荽 ,&sBa{0  
Oregano                           花椒葉 P==rY5+s`  
Vanilla Bean                       香草豆 gn? ~y`  
Rosemary                         迷迭香 UUx0#D/U0C  
Paprika                           乾辣椒粉 ,z?Re)qm  
Allspice                         甜胡椒 oh5fNx  
Nutmeg                           荳蔻 IdlW[h3`[  
Caraway                           葛縷子 m3k}Q3&6Z  
Sage                             鼠尾草  @GYM4T  
Zest                             橙皮 >4.{|0%ut  
Poppy Seed                         嬰栗子 j !;?=s  
Lavender                         薰衣草 #GYCU!  
Basil                           羅勒 r)dT,X[}F  
Rum Extract                       蘭姆精 `bGAc&,&  
C****ia                           桂皮 sYt8NsQ  
A}b<L g  
中藥類 otXB:a  
Polyghace Seche                     玉竹 XY5I5H_U  
Licorice                         甘草 =^P<D&%q  
Tuceahoe                         伏苓 j`\}xDg  
Fructus Lycii                       枸杞子 ]OoqU-q  
Shitake                           香菇 Aov=qLWJ  
Angelica Sinensis                   當歸 u8*Uia*vwH  
Pilosulae                         黨參 hIw<gb4J%  
qPpC)6-Q  
蛋製品 j0k"iv  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 @>J4K#"  
Egg White                         蛋白 ?<Dinq  
Egg White Powder                     蛋白粉
Rp)82- .  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 $+sNjwv^F  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 N"b>]Ab] ;  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 `?Wak=]g  
NwmO[pt+  
生鮮超市 ／肉類 UKx91a}g  
Side Pork                         五花肉 YXH9Q@Gn  
Beef Tendon                       牛筋 <BQ4x.[  
Beef Shank                         牛腱 f4zd(J  
Cornish Hens                       童子雞 =@m|g )  
Sausage                           香腸 .h^."+TJ  
Pork's Tongue                       豬舌頭 -O_5OT4  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 S*:b\{[f>  
Loguat                           枇杷 ;""V s6  
Shallot                           紅蔥頭 ;h3uMUCml  
Bitter Melon                       苦瓜 nVoPTr  
Potato                           馬鈴薯 g[j"]~  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 <Ja>  
Fig                             無花果 ,k/*f+t  
Wax Apple                         蓮霧 !h2ZrT9 _  
Crab                             螃蟹 fw_V'l#\  
PKu+ $  
調味料 b:>(U.   
Soy Sauce                         醬油 z@$7T:H>  
Light Soy Sauce                     生抽 8@qYzSx[  
Dark Soy Sauce                     老抽 'u$$ scGt  
Fish Sauce                         魚露 l?B\TA^  
Sushi Vinegar                       壽司醋 >(u=/pp=:  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 0?ZJJdI3  
_ 9Tv*@  
容量換算表 x9 <cT'  
********** K!k,]90Ko  
1安士(oz) =28.35克(g) w1aa5-aF  
1兩(tael) -==37.8克(g) b IcLMG s  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz)
}(dhXOf\q  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) Fp-d69Npo  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) gmWR
w{nS+  
)2z (l-$.  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) VVvV]rU~  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) 0W9,uC2:N  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) ;|b D
@%@  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. xF5q=%n  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. kVQKP  U  
x+"~-KO8q$  
1 公斤 = 1000 克 qr( SAIX"  
1 斤 = 600 克 <O>r e3s  
1 斤 = 16 兩 8OZc:/  
1 斤 = 12 安士 U=p,drF,A  
1 磅 = 454 克 '>Y "s|  
1 兩 = 37.5 克 vj^vzFbK  
1 安士 = 28.6 克 ;&P%A<[`  
1,Uv;s;{  
焗爐溫度換算表 x\!Qe\lE  
*************** #Z}\;a{vZ  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) ju(&v*KA  
250     120 p}!rPd*  
275     135 h{yqNl  
300     150 goeWZO  
325     165 O(h4;'/E  
350     180 X&t)S?eCos  
375     190 2Q)"~3  
400     205 >"B95$x5  
425     220 oKiBnj5J  
450     230 7Cx%G/(  
475     250 ^
x4I  
500     260 !Z,h5u\.w  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮