烘焙原料中英文對照表 '/s)%bc  
7hPY_W y  
3)ywX&4"L  
英文名稱                         中文名稱     ^k9I(f^c-_  
........................................................... {3aua:q  
c5GuM|*7  
粉類 :"/d|i`T  
Plain flour                       面粉 )\$|X}uny&  
high protein flour                   高筋面粉 U-M>=3|N  
All-purpose flour                   中筋麵粉 A~70  
Low protein flour                   低筋麵粉 0n{=%Q  
Wholemeal Flour                     全麥面粉 h~zT ydnH  
Self-raising flour                   自發粉 9djk[ttA)  
Corn Flour                         玉黍署粉 -(H0>Ap  
Sweet potato flour                   蕃薯粉 gRcQt:  
Tapioca starch / tapioca flour           木薯粉 g`QEu 5v  
Corn Starch                       粟粉 KPUV@eQ,  
Rice flour                         粘米粉 {R`[kt  
Glutinous rice flour                 糯米粉 P~X2^bw  
Polenta / yellow cornmeal               粗玉米豆粉 Z(CkZll  
Potato Starch                       生粉/太白粉 3(80:@|  
Baking Powder                       發粉/泡打粉 >~0Z& d  
Baking Soda/Bicarb of soda             小梳打粉 IjnU?Bf  
Parmesan Cheese Powder                 起司粉 d/~9&wLSb  
Custard powder                     蛋黃粉/吉士粉 .%  
Egg white powder                     蛋白粉 :d'8x  
Cooked rice flour                   糕仔粉 wk_@R=*(\  
wheat flour                       澄麵粉 >fQMXfoY  
Green Pea Starch                     綠豆澄粉 *\F ~[  
Wheat germ                         麥芽粉 `e}B2;$A3  
Wheat gluten                       麵筋粉 K]w'&Qm8W  
Cinnamon                         肉桂粉 T]~xj4  
Gelatin                           吉利丁/魚膠粉 pTLCWbF?  
Glucomannan                       蒟蒻粉 \qJXF|z<K  
Natural gum powder                   蒟蒻果凍粉 
;9QEK]@  
Cream of tartar                     塔塔粉 4^o^F-k'  
Almond Powder                       杏仁粉 @cXMG6:{  
Water chestnut flour                 馬蹄粉 +mT_QsLEv  
Cocoa powder                       可可粉 bV3|6]k^  
Grounded Cumin Seed                   小茴香粉 Pa:|_IXA  
Grounded Ginger                     薑粉  rjnrju+  
Tumeric                           黃薑粉 e$Pj.>-<=  
Meat Tenderizer                     鬆肉粉 \ @2R9,9E  
Grounded Nutmeg                     豆寇粉 :gFx{*xN/9  
Grounded Pepper Black                 黑胡椒粉 uW %#  
Paprika                           花椒粉  a0)QH  
|M;7>'YNC*  
糖類 7;@]t^d=$  
White sugar                       白砂糖 &wDs6xq  
Castor sugar                       細砂糖 FGBbO\</  
Icing sugar                       糖粉 dioGAai'  
Muscovado sugar                     黑砂糖 O5BYD=7  
Brown sugar                       黃砂糖 a/xn'"eli  
Palm sugar                         椰糖 19%imf  
Rock sugar                         冰糖 \1M4Dl5!  
Fructos                           果糖 0?|<I{z2  
Caramelized Sugar                   焦糖 NL+N%2XG7  
Maltose／malt sugar                   麥芽糖 Z6MO^_m2  
Sucrose                           蔗糖 !0<,@v"  
Maple Syrup                       楓糖 > uEzw4w  
Glucose Syrup                       葡萄糖漿 IO<6  
Corn Syrup                         玉米糖漿 S)"Jf?  
Frosted Sugar                       貢白糖 )MT}+ai  
Saccharin                         糖精 @gK?\URoT
 
semi sweet chocolate                 半糖巧克力 ^E>3|du]O  
Q\sK"~@3  
堅果、豆類 /&JT~M  
Almond Slice                       杏仁片 /Z}}(6T  
Raisins                           葡萄乾 9QJyZ  
Hazelnut                         榛子/尖栗 Bdpy:'fJn  
42ge3>  
油脂種類/乳制品 .O<obq~;C  
Butter                           牛油/奶油 t4-[Z$n5  
Cream                           忌廉/鮮奶油 sU^1wB Rj  
Cheese                           乳酪 ~v6D#@%A  
Cream Cheese                       奶油乳酪 j3ls3H&  
Mascarpone Cheese                   意大利乳酪 0jWVp-y  
Whipping cream                     鮮奶油 Bk{]g=DO  
Sour Cream                         酸奶油 vtJJ#8a]  
shortening                         白油 DzRFMYBR  
Pastry Margerine/butter oil             酥油 {?7Uj  
Margarine                         瑪琪琳 w_VP J  
Lard                             豬油 0JujesUw(  
Olive Oil                         橄欖油 yEy6]f+>+  
Salad Oil                         沙拉油 \o3gKoL%  
Milk                             牛奶/鮮奶 j.= 1rwPt  
Evaporated milk                     無糖煉乳 9} .z;prz  
Nondairy cream powder                 咖啡奶精粉 ` 5>b:3  
+jgS
V.N  
添加劑                                 NvX[zqNP_R  
Instant Yeast                       即溶酵母(速發酵母)   A^SgI-y|  
DryYeast                         干酵母 <IW$m!{VG  
Jelly                           者哩/果凍 |u p  
Vanilla Essence                     香草精 ?+8\.a!  
Breadcrumbs                       麵包糠 u:  
Bread Improver                     面包改良劑 |k00Z+O(  
Easter/Ovelet                       乳化劑 ZS o )   
Alkaline water                     鹼水        e]$s t?  
Artificial Food Coloring               食用色素 o^wqFX(Y  
tfWS)y7  
%\:Wi#w>  
香料 dqcL]e  
Clove                           丁香 K)iF>y|{*q  
Basil                           九層塔 WTiD[u  
Artificial Food Flavoring               人工香料 a?oI>8*  
Star Anise                         八角 &uVnZ@o42  
Anise/Anise                       大茴香 RT8 ?7xFc  
Fennel                           小茴香子 G^@5H/)  
Five Spices Powder                   五香粉 M)(DZ}  
Parsley                           巴西利 oxtay7fx  
Bay Leaves                         月桂葉 F((4U"   
Brandy Extract                     白蘭地精 0<*<$U  
Thyme                           百裡香 Vi|#@tC'  
Cinnamon                         肉桂 ?Z}
&EH  
Cinnamon stick                     肉桂棒 0PCGDLk8  
Coriander                         芫荽 (^>J&[=  
Oregano                           花椒葉 B`sAk %  
Vanilla Bean                       香草豆 -D:b*D  
Rosemary                         迷迭香 1{.9uw"2S  
Paprika                           乾辣椒粉 I]_5}[I  
Allspice                         甜胡椒 :rP=t ,  
Nutmeg                           荳蔻 PZzMHK?hP  
Caraway                           葛縷子 iU:cW=W|M\  
Sage                             鼠尾草 !bP@n  
Zest                             橙皮 b~cZS[S  
Poppy Seed                         嬰栗子 Pc]HP  
Lavender                         薰衣草 ^=*;X;7  
Basil                           羅勒 ]I6 J7A[  
Rum Extract                       蘭姆精 0tJZ4(0  
C****ia                           桂皮 tT._VK]o&R  
Ew$C ;&9  
中藥類 NX&_p!_V  
Polyghace Seche                     玉竹 dQG=G%W  
Licorice                         甘草 2 ? 4!K.  
Tuceahoe                         伏苓 :~SyL!  
Fructus Lycii                       枸杞子 J9 I:Q<;  
Shitake                           香菇 *=xr-!MEk  
Angelica Sinensis                   當歸  _','
9|  
Pilosulae                         黨參 {
\\Tgs  
"EJ~QCW*Yh  
蛋製品 f)<6  
Whole Egg Powder                     全蛋粉 %]7d`/  
Egg White                         蛋白 (QiAisE  
Egg White Powder                     蛋白粉 6E}qL8'5x  
Meringue Powder                     蛋白霜粉 ;9'OOz|+1  
Egg Yolk Powder                     蛋黃粉 ]K%!@O!  
Salted Egg Yolk                     鹹蛋黃 N)Z?Z+} h  
EBmt9S
 
生鮮超市 ／肉類 nT)vNWT=  
Side Pork                         五花肉 Ht&YC<X  
Beef Tendon                       牛筋 ]{>,rK[So  
Beef Shank                         牛腱 #Rr%:\*  
Cornish Hens                       童子雞 XB5DPx  
Sausage                           香腸 9o!Bzy+_  
Pork's Tongue                       豬舌頭 ^dxTm1Z  
Pork Trotter                       豬腳/豬手/豬掌 E<*xx#p  
Loguat                           枇杷 S`]k>' l  
Shallot                           紅蔥頭 a-J.B.A$Z/  
Bitter Melon                       苦瓜 Yz93'HDB  
Potato                           馬鈴薯 -D~%| ).
'  
Spaghetti Squash                     魚翅瓜 |vzl. ^"-  
Fig                             無花果 h@wgd~X9  
Wax Apple                         蓮霧 HkVB80hv  
Crab                             螃蟹 Jfl!#UAD|n  
+qdEq_m  
調味料 3T0"" !Q  
Soy Sauce                         醬油 f|oh.z_R  
Light Soy Sauce                     生抽 j*m%*_ kO  
Dark Soy Sauce                     老抽 Ssg&QI  
Fish Sauce                         魚露 YZJyk:H\  
Sushi Vinegar                       壽司醋 FXU8[j0P_G  
fermented red beancurd                 南乳/紅腐乳 ;]:@n;c\  
caX< n>  
容量換算表 1m0c|ckb  
********** Srd4))2/0  
1安士(oz) =28.35克(g) is@?VklnB  
1兩(tael) -==37.8克(g) hK|Ul]qI  
1磅(lb) ==454克(g) =16安士(oz) 8Xs8A.  
1斤(catty) ==605克(g) ==16兩(tael) }W,[/)M
O  
1公斤(kg) ==1,000克(g) ==2.2磅(lb) UkGCyGyZ[  
)}O8?d`  
1杯(cup) ==8安士(oz) ==16湯匙(tbsp) w@fi{H(R  
1湯匙(tbsp) 1==5 c.c.== 3茶匙(tsp) %e}Saf  
1茶匙(tsp) ==5 c.c. ==1/3湯匙(tbsp) X#;bh78&-  
1/2茶匙(tsp) ==2.5 c.c. Ilm^G}G B  
1/4茶匙(tsp) ==1.25 c.c. Q=yg8CQ  
[)X\|pO&  
1 公斤 = 1000 克 Nmh*EAJSy  
1 斤 = 600 克 B4 }bVjs  
1 斤 = 16 兩 JOBhx)E  
1 斤 = 12 安士 IMONgFBS  
1 磅 = 454 克 n'6jou  
1 兩 = 37.5 克 +X]vl=0  
1 安士 = 28.6 克 ,5<Cd,`*  
.(2
ik5A%9  
焗爐溫度換算表 ]5:8Z@  
*************** )dd@\
n$6  
華 氏(oF) 攝 氏(oC) uWE^hz"  
250     120 R@rBEW&
 
275     135 0#^v{DC  
300     150 <1M-Ro?5k  
325     165 Aq7osU1B  
350     180 @ 7n"yp*"  
375     190 0_t!T'jr7  
400     205 b>JDH1)  
425     220 SByW[JE  
450     230 @U
}1EC{A  
475     250 H} g{Cr"Ex  
500     260 @D
o=
k  
600     320

真系好详细

Butter                   牛油/奶油

搞笑!!!

Zest                   橙皮